Pine nuts sa rýchlo vrátia, ak nie sú správne uložené
Pine nuts - tiež nazývané pignolia alebo pignoli orechy - sú jednou z hlavných zložiek v tradičnom pesto. Nájdete ich vo veľkom, vreciach a pohároch. Ale bez ohľadu na to, ako sú zabalené, prichádzajú s vysokou cenou. A to je spôsobené ich pomalým rastom a ťažkým zberom. Pine nuts pochádza z borovicových šištičiek a trvá zhruba rok a pol na dozrievanie (niektoré sa však môžu zdvojnásobiť). Akonáhle sú pripravené na zber, borovicové kužele sú rozdrvené a matice sa musia oddeliť ručne od fragmentov borovicového kužeľa.
Ale počkajte, je tu ešte viac! Pine nuts majú druhú vrstvu, škrupinu, ktorá musí byť pred jedlom odstránená, čo môže byť hrubé a náročné na vzlietnutie. Takže všetok tento čas a práca zaručuje drahý orech. Takže viac dôvod pre správne uloženie borovice orechy.
Výber borievkovej orechy
Vysoký obsah oleja spôsobuje, že píniové oriešky sa rýchlo vrátia, ak nie sú správne uložené. Ak kupujete od hromadného poskytovateľa, použite nos a vyhnite sa všetkým orechom, ktoré cítia horúce. Nákup zo zdroja s vysokým obratom produktu, aby bola zaistená optimálna čerstvosť. Balené borovicové orechy sa nachádzajú v sekcii matice v supermarkete, ako aj v gurmánskej talianskej uličke. Môžete predpokladať, že orechy sú všetky podobnej kvality, ale môžete nájsť tie, ktoré sa v gurmánskej uličke budú predávať v menšom množstve a sú drahšie.
Skladovanie orechových orechov
Pine orechy by mali byť držané vo vzduchotesnej nádobe v chladničke jeden až dva mesiace.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, umiestnite borovicové orechy do mraziacej tašky s vysokou namáhanosťou v mrazničke po dobu troch až šiestich mesiacov.
Akonáhle sa orechové orechy stanú rancidmi, vyvolajú nepríjemný zápach a často vytvárajú horkú chuť. Možno si tiež všimnete, že sa objavila forma.
Pred pridaním do receptov je najlepšie toastové píniové oriešky až do zlatohnedej a vonnej.
To zvyšuje ich maslovú chuť a zvyšuje ich atraktívnosť, keď sú posypané na misku. To tiež môže znížiť šancu zažívať "borovíc úst", kovová chuť v ústach po jedle surové borovice. Začína 12 až 48 hodín po jedle matice a môže trvať od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov. FDA potvrdil, že to nie je alergia, ale jednoducho nežiaduca reakcia na borovicové orechy.