Feijoada je jedným z brazílskych národných kulinárskych pokladov. Toto je jedlo, ktoré slúži veľkej skupine rodiny a priateľov a príprava tradične začína jeden alebo dva dni pred udalosťou.
Niekoľko druhov údených mäsa, rebier a hovädzieho mrkva sa pomaly spája s čiernymi fazuľkami. Keď sú hotové, mäso sa odstráni a podáva sa samostatne na tanieri.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libry malý čierny korytnačka fazuľa
- 1/2 libra brazílskeho sušeného hovädzieho alebo hovädzieho mäsa
- 1 šunka
- 1 librové bravčové rebrá
- 1 libra fajčenia chorizo alebo inej pikantnej údenej klobásy
- 1 libra hovädzej sviečkovice alebo údená bravčová panenka
- 1/2 libier doska údenej slaniny
- 1/2 libra údeného bravčového alebo hovädzieho jazyka (voliteľné)
- 1 bobkový list
- 1/4 šálky rastlinného oleja
- 2 cibule, jemne nasekané
- 3 strúčiky cesnaku, kaša
- 1/3 šálky nakrájanej petržlenovej vňate
- 1 1/2 čajových lyžičiek
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Namočte fazuľa cez noc do studenej vody.
- V samostatnej miske namočte hovädzie mäso cez noc, pričom dvakrát alebo trikrát zmeníte vodu.
- Vložte fazuľa do veľkého hrnca a zakryte vodou.
- Pridajte sušené hovädzie a šunkové päty.
- Nasypte 2 hodiny alebo kým fazuľa nebude varená, ale pevná.
- Odstráňte päsťovú šunku a vyhoďte ju.
- Pridajte rebrá, chorizo, sviečkovú alebo bravčovú pleť, slaninu a údenú prasaťu alebo jazyku, ak je to žiaduce, a bobkový list na fazuľa a opekajte 30 minút a pridajte horúcu vodu, ak je to potrebné, aby ste udržali centimeter vody nad fazuľou.
- Zahrejte olej v panvici a variť cibuľu a cesnak, až kým nebudete jemné a zlaté. Pridajte petržlenovú vňať a očistíme ju s kysínom a soľou a korením.
- Pridajte 3/4 šálky fazule zmesi na panvicu a premiešajte fazuľa s cibuľou.
- Pridajte túto zmes späť na fazuľa a mäso a opekajte ešte 30 minút.
- Odoberte mäso z fazule a nakrájajte na menšie kúsky alebo tenké plátky.
- Usporiadať mäso na tanieri, zoskupené podľa typu.
- Fazuľa podávajte v samostatnej miske.
Poskytovanie návrhov
Tradičné sprievody sú ryža brazílskeho štýlu , zelené koláče , farofa (opekané maniokové jedlo) , horúca pepřová omáčka a oranžové klince, o ktorých sa predpokladá, že pomáhajú pri trávení.
Ak nechcete slúžiť týmto tradičným brazílskym stranám, podávajte bielu ryžu s maslom, soľou a korením alebo ochutenú cibuľou, cesnakom, rascou a kajenským korením; čerstvý zelený šalát s čiplovým dresingom; a kukuričný chlieb alebo kukuričné vdolky.
Ak ste fanúšikom piva, podávajte toto horúce a korenené jedlo s hustým alebo hnedým alebo svetlom pivom. Ak ste víno, veľká červená je vec, ktorú si môžete vybrať. Vyberte si z malbecku, tempranillu, zinfandelu, syry alebo širazu. Alebo zmes, ktorá je ťažká na každom z nich. Všetci budú s touto výdatnou receptou ochutnávať.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 746 |
| Celkový obsah tuku | 36 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 17 g |
| cholesterol | 125 mg |
| sodík | 790 mg |
| sacharidy | 51 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 54 g |