Keď som bol malý, myslela som si, že som nenávidela lasagnu, pretože som mal len pomerne mokrú verziu plnú vodnatého bezchuteného ricottového syra. Nemohla som pochopiť Garfieldovu posadnutosť.
A teraz, lasagna vyrobená s dobrou ricotou ( a možno aj domácou ricotou ?) A inými kvalitnými prísadami bude samozrejme iný príbeh, ale odkedy som prvýkrát ochutnal severný taliansky štýl lasagne (populárny v Toskánsku a región Emilia-Romagna), lasagne alla bolognese , ktorá sa vyrába s vrstvami mäsitého ragú , jednoduchou besciamelovou bielou omáčkou a strúhaným syrom Parmigiano-Reggiano , to bol môj obľúbený druh.
Ak si v nedeľu urobíte veľkú hrniec mojej toskánskej ragú , môžete si ho ihneď nechať na nejakej čerstvej tagliatelle (alebo inej cestoviny) a nasledujúci deň použijete zostávajúce ragú, aby ste si urobili toto krásne, upokojujúce lasagne.
Čo budete potrebovať
- 2 šarže (4 šálky)
- besciamella omáčkou (
- recept tu)
- 2 šarže
- Boloňské omáčky alebo
- Tuscan-Style Ragù omáčka (zdvojnásobte prísady v receptore besciamella nadviazané a v obidvoch mäsových omáčkach recept na výrobu veľkej 9 "x13" alebo 8 "x11" lasagne, alebo použite len 1 dávku besciamella (2 šálky) a 1 dávka buď mäsovej omáčky na výrobu menšej 6 "x 10" lasagne)
- 1 9-unca krabica lasagne rezance bez lahôdky / pripravenej na pečenie (alebo 1 libra čerstvých listov lasagny, uprednostňované) [Poznámka: ak používate sušené nugavé lasagne nudle, vaše omáčky by mali byť viac tekuté; ak používate čerstvé rezance, vaše omáčky by mali byť suché]
- 1 šálka syra Parmigiano-Reggiano (čerstvo a jemne nastrúhaného)
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 375 stupňov Celzia (190 stupňov Celzia).
Pripravte besciamelovú omáčku a mäsovú omáčku podľa výberu podľa vyššie uvedených receptúr a inštrukcií.
Zakryte dno vašej lasagne panvice tenkou rovnou vrstvou besciamelovej omáčky.
Zakaľte beskyamelovú omáčku vrstvou lasagne nudlí (môžete ich ľahko prekrývať, aby ste ich zapadli a / alebo ich vystrihnúť tak, aby zapadli).
Nudle nakrájajte inou tenkou vrstvou beskyamelovej omáčky, potom vrstvou mäsovej omáčky a potom veľkorysým kropením strúhaného syra Parmigiano-Reggiano.
Potom položte ďalšiu vrstvu nudlí, potom besciamelu, mäsovú omáčku a strúhaný syr a zopakujte: rezance, besciamella, mäsovú omáčku, strúhaný syr, kým sa nedostanete na vrchol svojej panvice. Zvyčajne to bude medzi 4 a 6 vrstvami. Dokončite s vrstvou mäsovej omáčky, besciamely a ďalším veľkorysým kropením strouhaného parmigiano. [Poznámka: Ak používate suché cestoviny bez varí, uistite sa, že je všetko úplne pokryté omáčkou alebo nebude variť.]
Pečte po dobu 20 až 30 minút, alebo kým je vrchol svieže a zlato hnedý.
Ak máte nejakú zvyšnú ragú omáčku, veľmi zmrzne. Lasagne je možné urobiť vopred, nechať sa v chladničke a ohriať v rúre, alebo zmontovať a zmraziť nevarené, potom rozmraziť v chladničke 24 hodín pred varením.