Varené pečivo, ktoré sa podobá na croissanty, ktoré sa vyrábajú so všetkým maslovým cestom, je jednoduchšie, ako si myslíte! V Argentíne sú croissanty súčasťou väčšej skupiny cukrárskych výrobkov známych ako faktura , predávaných v pekárňach desiatkami. Medialunas ("half- moons " alebo "crescents") majú tradičný tvar francúzskeho croissantu, zatiaľ čo vigilantes majú predĺžený, narovnaný tvar. Vigilantes sú typicky kartáčované s cukrovou glazúrou a teší sa z nich. Medialuny sú niekedy rozdelené a naplnené dulce de leche alebo pečivou smotanou, alebo môžu byť vyrobené ako sendviče.
Croissantové cesto je v podstate vykvasená verzia tekutého cesta a nie je ťažké ho pripraviť. Vzhľadom na to, že dobré hotové cesto na pečivo je tak široko dostupné, ľudia prestali vyrábať tieto cestiny doma, ale sú zábavné a odmeňujúce, ak máte nejaký čas navyše.
Čo budete potrebovať
- 1 recept
- mas hojaldre para facturas (cesto na croissant)
- 1 vajíčko
- 1/3 šálky cukru
- 2 lyžice vody
Ako to urobiť
- Pripravte pečivo podľa receptúry . Nechajte cesto vychladnúť niekoľko hodín alebo cez noc.
- Pripravte 2 veľké dosky na pečenie tým, že ich obložte pergamenovým papierom.
- Na mierne mletom povrchu rozložte polovicu cesta do veľkého obdĺžnika, asi 14 palcov a 18 palcov. Pomocou ostrého noža alebo rezačky na pizzu cesto nakrájajte na polovicu. Vyrežte každý obdĺžnik cesta do trojuholníkov, približne 5 palcov široký o 7 palcov na dĺžku.
- Tvar medialunas: Vezmite si jeden z trojuholníkov a nakrájajte polovicu dlhého zárezu v strede 5-palcovej strany. S vašimi rukami trochu roztiahnite jeden z trojúhelníkov a začnite ho zvinúť, začínajúc 5-palcovou stranou a rozťahujte cesto, keď ho prevalíte. Medialuna by mala tvoriť krivku, ktorá sa otáča. Umieste medialunu na plech, ohýbajte ju do tvaru polmesiaca a dbajte na to, aby ste ju zastrčili smerom dole, aby ste predišli odrolovaniu, keď stúpate a pečiete. Opakujte so zostávajúcimi trojuholníkmi cesta. Vyhrajte všetky zvyšky cesta tým, že ich navzájom stohujete a umiestnite do chladničky. Vezmite vajcia 1 polievkovou lyžicou vody alebo mlieka a vyčistite medialuny s umývaním vajec. Odložte sa na teplé miesto, kde sa necháte vychádzať.
- Pripravte vigilantes: Zostávajúce cesto vytiahnite do obdĺžnika s rozmermi 12 palcov a 20 palcov a rovnakým spôsobom rozrežte cesto na polovicu. Cesto rozstrihnite do 5 palcov širokých 6 palcových dlhých trojuholníkov. Rolovať trojuholník hore, počínajúc 5-palcovou stranou a rozťahovať cesto, keď ho prevalíte. Bdelosť by mala zostať rovná, nie zakrivená ako medialuny.
- Umiestnite vigilantes vedľa seba na plech na pečenie, tesne pri sebe, ale nedotýkajte sa. Štetec s umývaním vajec. Nechajte pečivo stúpať na teplom mieste, kým sa nafúkne, asi hodinu.
- Pripravte cukrovú glazúru: Umiestnite cukor a vodu do malej panvice a nechajte ju ohriať. Nasypejte, kým sa cukor úplne nerozpustí, asi 3 minúty. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
- Predhrievajte rúru na 375 stupňov. Vložte pečivo do rúry a pečte po dobu 20-25 minút, rotujúce plechy do polovice, až kým pečivo nebude nafúknuté a ľahko opečené. Odstráňte z pece a štetca ihneď cukor glazúru.
- Podávajte teplé. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe. Pred servírovaním krátko ohrejte v rúre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 25 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 7 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |