Braciole je jedným z tých receptov, ktoré som mal dlhú dobu skúšať, ale nikdy som sa nedostal, kým som neprebehol reštaurátorskú revíziu o Braciole - potom som to musel vyskúšať. A teraz to mám, to je jedna z najlepších vecí, ktoré som kedy jedol - bohatý a hlboko ochutený nádhernými čerstvými notami z bylín a je to perfektný pád alebo zimné jedlo.
Upravená Joy Nordenstrom, Expert Romantic Meals 'Expert
Čo budete potrebovať
- 1 lb okrúhly steak
- 1 15-unca muštu nakrájaných paradajok
- 3 strúčiky cesnaku; hrubo nasekané
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky jemne nakrájaných zmiešaných čerstvých bylín (tymian, oregano, petržlen, levanduľa, šalvia)
- 1/4 šálky strúhaného pecorino romana
- 1/3 šálky červeného vína
- 2 - 4 tenké plátky
- prosciutto
Ako to urobiť
- Ohrejte rúru na 350 F.
- Otrepte okraje okrúhlych steakov a lusku na hrúbku 1/2 "(ak nemáte paličku na mäso, ťažkú, panvicu, valček alebo dokonca fľašu na víno.)
- Ochutnajte soľou a korením.
- S riadkom s prosciuttom, potom posypeme 1/4 šálky zmiešaných bylín. Posypeme pecorino. Zbaliť a priviazať s motúzom.
- Olej zahrievajte na strednom ohni v strednej holandskej peci (porovnávajte ceny). ( Ak nemáte holandskú rúru, pozrite nižšie .)
- Pridajte pečené a hnedé na všetkých stranách.
- Pridajte víno a znížte, oškrabujte hnedé kúsky. Pridajte paradajky, cesnak a zvyšné bylinky. Kryt a miesto v rúre. (Poznámka: Zloženie by malo byť približne 1/2 smerom k boku mäsa.)
- Kuchajte 2 hodiny a jednu alebo dvakrát skontrolujte, či máte v nádobe veľa tekutiny. (Ak potrebujete doplniť kvapalinu, pridajte vodu.)
- Odstráňte pečivo z vývaru a nechajte 15 minút odpočinúť, potom odstráňte povraz a vyrezávajte.
Ak nemáte holandskú rúru:
- Olej zahrievajte na strednom ohni vo veľkej panvici.
- Pridajte pečené a hnedé na všetkých stranách.
- Pridajte víno a znížte, oškrabujte hnedé kúsky.
- Preneste hovädzie a tekuté mäso do pomalého sporáka alebo do hlbokej pekáča. Pridajte paradajky, cesnak a zvyšné bylinky. (Poznámka: Zloženie by malo byť približne 1/2 smerom k boku mäsa.)
- Ak používate hrniec, pevne ho prilepte fóliou a vložte do rúry. Ak používate pomalý sporák, nastavte ho na hodnotu vysokú.
- Kuchajte 2 hodiny a jednu alebo dvakrát skontrolujte, či máte v nádobe veľa tekutiny. (Ak potrebujete doplniť kvapalinu, pridajte vodu.)
- Odstráňte pečivo z vývaru a nechajte 15 minút odpočinúť, potom odstráňte povraz a vyrezávajte.
Zaujíma vás, prečo je vaša guláš príliš žuvacia? Pozrite sa na tieto tipy na perfektné polievky, dusené a braises.