Rozmazaný hrášok na tanieri je ako dych jari, bez ohľadu na to, aký ročný čas to robíte. Žiarivá zelená farba a vôňa čerstvej mincovne robia to skvelý sprievod na mnohé jedlá.
Nezamieňajte hrachový pretlak na húbovitý hrášok . Tento recept sa vyrába čerstvým alebo mrazeným zahradným hráškom a čerstvou mätou, ktorá sa rýchlo varí a rozmačkáva alebo pretlačí. Zatiaľ čo hrachový hrášok je sušený hruškový hrášok, ktorý podstúpi dlhý, pomalý kuchár s uhličitanom sodným, aby sa hrášok napučiaval a roztrhol sa do "hríbov".
Pšeničný pretlak je vynikajúce prídavné jedlo, ktoré slúži takmer všetkým pokrmom z mäsa a rýb. To je obzvlášť krásne s mastnými rybami, ako sú údené makrely ryby . Pre vegetariánsku alternatívu skúste rozotrieť pyré na toast.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky / 600 ml vody
- 10 1/4 unce / 300 g záhradný hrach (čerstvý alebo mrazený, pozri poznámku)
- Štiepte soľ
- 1/4 šálky čerstvých listov mäty
- Soľ a korenie
- Voliteľné: 1 lyžica masla
- Voliteľné: čerstvé listy mäty (nasekané)
Ako to urobiť
- Umiestnite vodu do veľkej panvice a priveďte do varu. Pridajte hrášok, soľ a mätu a priveďte do varu. Znížte teplo a opekajte, kým hrášok nie je jemný, asi 5 minút.
- Vypustite hrášok a pomocou ponorného mixéra, rýchlo pretrite hrach a mätu a vytvorte hladkú pastu. Ak nemáte ponorný mixér, namiesto toho použite kuchynský robot alebo jednoducho rozmetajte hrach vidličkou.
- Ochutnajte korenie a pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Môžete použiť hrach v hrubom pyré, ale ak chcete veľmi jemné, hladké pyré, presuňte zmes cez jemné sito.
- Zmiešajte voliteľné maslo a nasekané listy mäty, až kým sa všetko maslo roztaví a nezapchne do vrecka.
- Podávajte rozmiešané hrachové pečivo teplé pozdĺž vášho obľúbeného mäsa alebo rybacej misky.
Poznámka: Hrachová kaša dobre zmrzne, ale použije do jedného mesiaca.
Ktorý hrášok používať
Sezóna pre čerstvý hrášok je krátka v Británii a Írsku (zvyčajne od mája do októbra), takže väčšina z nich, zatiaľ čo môžete, aj keď trvá trochu dlhšie, pretože musia byť vylúpané.
Mimo sezónu použite mrazený hrášok, pretože taktiež vytvárajú pekné pyré a sú oveľa rýchlejšie používané.
variácie
- Pre zvýšenú chuť variť hrach v zelenine alebo kuracieho materiálu skôr než obyčajná voda.
- Experimentujte s inými bylinami, nielen s mincovnou, aj keď to je samozrejme klasika. Tarragón alebo zimné pikantné tiež dobre fungujú.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 84 |
| Celkový obsah tuku | 3 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 81 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |