Táto tak-upokojujúca thajská verzia univerzálnej klasiky ponúka ryžové rezance namiesto pšenice, s voňavou citrónovou trávou a inými čerstvými bylinkami s pridanými krásnymi aromatickými tónmi. To robí nádhernú večeru polievku, a ak máte náhodou zbytočné pečené kurča alebo morčacie, môžete hodiť zvyšky. Pridajte niektorú z vašich obľúbených zeleniny a nájdete tu túto polievku, ktorá sa ohrieva a oživí. Skvelé, ak bojujete proti chrípke alebo chrípke, alebo kedykoľvek budete potrebovať misku s komfortom v pare.
Čo budete potrebovať
- 6 šálok kuracieho vývaru (pridajte kosti, ak máte zvyšné pečené kurča alebo morčacie)
- 1-2 čerstvé kuracie prsia (alebo stehná, nakrájané na malé kúsky, alebo 1-2 šálky zvyšných pečených kuracie alebo morčacie)
- 1 stopka
- citrónová tráva (jemne nakrájaná na plátky a mletá, alebo 3 lyžice balenej alebo mrazenej pripravenej citrónovej trávy)
- 3-4
- kaffir vápna listy (alebo nahradiť 1 bobkový list)
- 1 palec veľkosti kus galangal (alebo zázvor, strúhaný alebo nakrájaný na tenké prúžky)
- 1 veľká mrkva (nakrájaná na plátky)
- 4 zväzky bok choy (oddelené alebo iná pridaná zelenina podľa vášho výberu: brokolica, huby,
- čínska kapusta
- , zeler alebo špenát. )
- 1 červený chili (mletý alebo 1 lyžička chiliovej omáčky alebo 1/2 lyžičky kajenskej papriky)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 šálky čerstvej limetkovej šťavy
- 2-3 lyžice.
- rybia omáčka (na chuť)
- 1/4 až 1/3 šálky kokosového mlieka
- Dash white pepper (alebo čierny korenie, na chuť)
- 1/2 šálky koriandra
- 8-10 oz. suché flat thajské ryžové rezance (alebo iné rezance podľa vášho výberu)
Ako to urobiť
- Priveďte veľkú nádobu s vodou tesne pod vriec a pridajte rezance. Odstráňte z tepla a nechajte rezance nasiaknuť 5-8 minút, alebo do mäkkej, ale stále žuvacie (" al dente "). Vypláchnite a opláchnite krátko studenou vodou, aby ste nelepili.
- Pri použití veľkej hrnčeky na polievku priveďte kuracie vločky na vysokú teplotu. Pridajte čerstvé alebo pražené kuracie mäso , citrónovú trávu, galangal alebo zázvor, mrkvu, listy z celého limetka (plus kurací alebo morčacie kosti, ak sú k dispozícii). Varte na 1 minútu vysoko, potom zahrejte na stredné a zakryte viečkom. Povoľte polievku na 5-6 minút, pridajte bok choy, keď je kuracie takmer varené.
- Pokračujte v napití polievky, pridajte chilli, cesnak, limetovú šťavu a 2 polievkové lyžice. rybej omáčky. Dobre premiešajte.
- Zahrejte teplo na minimum a pridajte kokosové mlieko (pridávajte do 1/3 šálky pre krémovú polievku). Zmiešajte ich.
- Ochutnajte polievku, pridajte viac rybovej omáčky, kým sa nedosiahne požadovaná chuť / slanosť (koľko budete potrebovať, závisí to od toho, ako je slaná vaša populácia). Ak je to príliš slané, pridajte ďalšie stlačenie alebo dve limetové šťavy. Pridajte viac chili, ak nie dosť korenisté, alebo viac kokosového mlieka, ak je polievka príliš korenistá. Ak je polievka príliš kyslá pre váš vkus, pridajte 1-2 lyžičky. cukor (na vyrovnanie vápennej šťavy).
- Ak chcete slúžiť, umiestnite do každej misy veľkú hromadu nudlí, potom top horúcou polievkou. Dokončite s posledným posypávaním korenia a čerstvého koriandra. Pokiaľ je to potrebné, podávajte s thajskou chilli omáčkou , buď kúpenou v obchode alebo vlastnou domácou Nam Prik Pao Chili Sauce (domáce recept), aby vaša polievka extra nádech korenisté chuti. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 858 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 139 mg |
| sodík | 3 132 mg |
| sacharidy | 88 g |
| Vláknina | 16 g |
| proteín | 64 g |