Táto jednoduchá thajská kuracia polievka má charakteristickú thajskú chuť, rovnováhu pikantnú, slanú, sladkú a kyslú. Obzvlášť vítame túto tepotu polievky počas zimy. Tom Ka Gai môže byť podávaný ako predjedlo alebo ako hviezda. Pridajte rezance, ak plánujete urobiť túto polievku. Takže dyť, slurp, a užívať si.
Čo budete potrebovať
- 1 stopka
- citrónová tráva (alebo 3 lyžice mrazenej pripravenej citrónovej trávy)
- 6 šálok kuracieho materiálu
- 1 až 2 kuracie prsia (nakrájané alebo 1 až 2 šálky praženého alebo morčacieho)
- 1 šálka hríbov shiitake (nakrájaný na plátky)
- 4
- kaffir limes leaves (čerstvé alebo mrazené)
- 1 až 3 červené chilli (čerstvé a mleté na chuť, alebo 1/2 až 3/4 lyžičky sušenej drvenej papriky)
- 1 kus galangál alebo zázvor (palec a strúhaný)
- 1/2 až 1 (13,5-unca) môže mať dobrú kvalitu
- kokosové mlieko
- 2 lyžice
- rybacia omáčka (alebo viac na chuť)
- Voliteľné: plátky papriky alebo cherry paradajky
- 2 lyžice limetkovej šťavy
- Voliteľné: 1 čajová lyžička hnedého cukru (podľa vkusu)
- Hrst listov koriandra (čerstvé)
- Hrsť listov bazalky (čerstvé)
- 3 jarné cibuľky (nakrájané na plátky)
- Voliteľné: pšeničné alebo ryžové rezance (ak slúžia ako hlavné jedlo)
Ako to urobiť
- Plátok a mletím dolnej časti lemongrassovej stopky. Zachyťte hornú páčku pre polievkovú nádobu.
- Kuracie vývar sa umiestni do veľkej hrnčeky na stredne vysokú teplotu. Ak máte zvyšné kuracie alebo morčacie kosti, pridajte ich tiež. Priviesť do varu.
- Pridajte čerstvé kuracie alebo zostatkové kura alebo morky a huby. Potom pridajte pripravenú citrónovú trávu, vrátane horných kúskov pôdy, lístie z kaffirového vápna a čerstvého chilli.
- Varte 5 až 8 minút, alebo kým nie je varené kura.
- Otepte teplo na médium.
- Pridajte galangal alebo zázvor, 1/2 plechovku kokosového mlieka, rybej omáčky a extra zeleninu (ak používate). Dobre premiešajte a jemne mierajte 1 až 2 minúty.
- Vypnite teplo dole.
- Pridajte limetovú šťavu a premiešajte.
- Chuť test. Hľadajte rovnováhu medzi korenistými, kyslými, slanými a sladkými chuťami. Začnite so slanosťou, pridajte viac rybacej omáčky, ak polievka nie je slaná alebo chuť dostatočná, 1 lyžica naraz. Ak je príliš kyslé, pridajte hnedý cukor. Ak je polievka príliš pikantná alebo ak chcete, aby bola kremierná, pridajte viac kokosového mlieka. Ak nie je dostatočne korenistá, pridajte ďalšie chilli.
- Polievku polievku do servírovacích misiek. Posypte trochou čerstvého koriandra, bazalky a jarnej cibule nad každou miskou. Pre extra chuť príchuť, pridať dollop buď kúpil v obchode alebo domáce Nam Prik Pao chili omáčka .
Tipy
Ak podávate polievku s rezancami, najlepšie je pripraviť oddelene od polievky; inak je polievka príliš hustá kvôli škrobu z rezancov. Zvyšky budú taktiež lepšie ochutnávať.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1311 |
| Celkový obsah tuku | 83 g |
| Nasýtený tuk | 51 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 209 mg |
| sodík | 3,090 mg |
| sacharidy | 67 g |
| Vláknina | 13 g |
| proteín | 90 g |