V japonskej kuchyni existuje veľa druhov dezertov z ryže. Najobľúbenejším, najmä medzi deťmi, je chi chi dango (niekedy hláskovaný ako chichi dango), dezert z múky (ryžový koláč), ktorý je vankúš mäkký a sladený cukrom a kokosovým mliekom, potom pečený v rúre. Tento dezert, ktorý vznikol v Japonsku, je veľmi populárny na Havaji a môže byť nájdený vopred pripravený vo vybraných japonských obchodoch s potravinami.
Chi chi dango sa často teší na japonských sviatkoch, ktoré oslavujú deti, ako napríklad Hinamatsuri (deň dievčat) alebo Kodomo No Hi (Deň detí alebo chlapcov). Dezert je všestranný a často je hit na večierkoch a potlucks bez ohľadu na príležitosť.
Tip: Použite plastový nôž na rezanie mochi na štvorce. Mochi je veľmi lepkavý a je menej pravdepodobné, že sa prilepí k plastovému nožu oproti kovovému nožu, čím sa proces uľahčí.
Čo budete potrebovať
- 1 libra (16 oz) škatule mochiko (sladká ryžová múka)
- 1 1/2 šálky cukru (až 2 šálky)
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1 šálka vody
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 (15 oz) môže kokosové mlieko
- 4 až 6 kvapiek červenej farby potravy (pre ružové mochi: náhrada s výberom farby)
- 1/2 šálky zemiakového škrobu (náhradný kukuričný škrob)
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 F.
- V miešacej miske pretrepte suché zložky: mochiko, cukor a prášok do pečiva a odložte.
- V samostatnej veľkej miske kombinujte vlhké zložky. Spojte kokosové mlieko a vodu. Pridajte vanilku a dobre premiešajte.
- Pomocou ručného mixéra postupne pomaly pridávajte do mokrých prísad trochu suché prísady a miešajte, až kým nebude dobre premiešané.
- Pridajte pár kvapiek farbiva potravín na cesto a dobre premiešajte, kým sa nedosiahne požadovaná farba.
- Namažte misku na pečenie 9 x 13 palcov s rozprašovačom a potom nalejte zmes do misky.
- Zakryte panvicu fóliou a úplne ju utesnite.
- Pečieme pri 350 F počas 1 hodiny. Okraje misky sa môžu zdať mierne tvrdé a prepečené, zatiaľ čo stredná časť misky bude vlhká, ale mala by byť pevná a lepkavá.
- Odstráňte fóliu a nechajte mochi úplne vychladnúť.
- Prach čistý rovný povrch, ako napríklad rezná doska, s niektorým zemiakovým škrobom. Pomocou plastového noža rezujte okraje od panvice, ak sa počas pečenia neoddelil od misky. Otočte nádobu na pečenie mochi von na povrch. Možno budete musieť použiť kovovú špachtľu na oškrabanie moču z misky. Použitím plastového noža, ktorý je tiež pokrytý škrobom, nakrájajte mochi na malé kocky veľkosti kousky. Môžete tiež vystrihnúť mochi priamo z pekárne, ale zistila som, že kusy moči majú tendenciu sa držať spolu, čím sa sťažuje proces.
- Sklenené kusy moču v zemiakovom škrobi a nadbytok prachu pred porciovaním.
- Najlepšie jedlo v ten istý deň alebo nasledujúci deň. Uchováva 1 deň vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste. Môžu byť uložené v chladničke 3 až 5 dní a mikrovlnené na 10 sekúnd na zmäkčenie mochi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 74 |
| Celkový obsah tuku | 2 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 9 mg |
| sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |