Táto lahodná, křupavá pepita krehká je vynikajúcou alternatívou k klasickej arašidovej verzii. Lúpané pražené semená tekvice - alebo "pepitas" - robia to super voľbou pre dovolenky a dary. Môžete použiť tiež surové tekvicové semená, alebo použiť neupravené pečené semienka tekvice z tekvice Halloween. Zobrazené cukríky sa vyrábali so slanými lúpanými a praženými tekvicovými semienkami.
Odporúčam vám použiť tento recept na spoľahlivý cukrovinkový teplomer, aby sa zabezpečil, že sirup je práve tá správna teplota cukroví. Pozrite sa, ako testovať teploměr cukríky pod pokynmi receptov. Ak nemáte teplomer s cukrovinkami, varte do fázy tvrdých trhlín .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 až 2 šálky pepitas (pražené alebo surové tekvicové semienka)
- 1 1 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1 lyžička sódy na pečenie
- 1 lyžička soli
- 3/4 šálky vody
- 3/4 šálky kukuričného sirupu (biele alebo svetlé)
- 1 1/2 šálky cukru (granulovaný)
- 2 lyžice nesoleného masla (izbová teplota)
Ako to urobiť
- Veľkoryso maste okraj na pečenie alebo položte veľkú silikónovú pečivú podložku.
- Zmerajte tekvicové semená a nalejte ich do malej misy; odložiť.
- Kombinujte vanilku a sódu na pečenie v malom pohári alebo miske a odložte ju.
- Kombinujte vodu, sirup, cukor a soľ v hlbokom stredovom hrnci. Pripojte teploměr cukrovky, takže je v zmesi, ale dávajte pozor, aby sa nedotýkal spodnej časti panvice. Varíme cukrovú zmes na strednom ohni, často miešame, až kým sa cukor nerozpustí a zmes nedosiahne teplotu 285 F až 290 F na cukrovom teplomere.
- Pridajte tekvicové semená (dočasne klesne teplota) a pokračujte v varení, pričom stále miešajte, kým zmes nedosiahne 300 F (fáza tvrdých trhlín).
- Zmes ihneď odstráňte z tepla a miešajte v zmesi jedlej sódy a vanilky spolu s maslom.
- Nalejte zmes cukru von na pečený plech na pečenie alebo silikónový pekáč. Ak je to potrebné, jemne roztiahnite alebo roztiahnite silikónovou špachtľou. Kandizovanie sa nastaví a vytvrdne asi 10 až 20 minút.
- Rozdrviť krehký do menších kúskov.
- Dýňové semená uchovávajte krehké pri izbovej teplote vo vzduchotesnej nádobe oddelenej kúskami pergamenového papiera alebo voskovaného papiera. Krehký bude mať asi 2 až 4 týždne.
Ako testovať teploměr Candy pre presnosť
- Ak chcete testovať teploměr cukríka, pripojte ho k miske s vodou. Prineste vodu do plného valivého varu. Po 10 minútach pri plnom varu by teplomer mal prečítať 212 F (v závislosti od nadmorskej výšky), bod varu vody ( pozri bod teploty varu v rôznych nadmorských výškach ).
- Ak váš teplomer nie je presný, upravte recept podľa toho. Napríklad, ak teplomer zobrazí 214 F, pridajte 2 stupne k teplote receptúry. Ak číta 210 F, odčítajte 2 stupne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 241 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 5 mg |
| sodík | 109 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |