Naplánujte vopred tento jednoduchý recept na vlastné jahodové víno - potrebuje najmenej jeden rok! Vaša investícia bude minimálna po počiatočnom mashing, napínanie a fľaškovanie.
Tento recept nepoužíva žiadne pridané kvasinky. Spolieha sa na prirodzené kvasenie z divých kvasníc, ktoré už sú prítomné na ovocí. Ak nechcete dôverovať prírode, je možnosť pridať víno kvasnice.
Môžete použiť všetky jahody pre tento recept, ale najlepšie chuťové nuansy budú pochádzať zo záhradných jahôd alebo divých jahôd. Vyhľadajte jahody z trhu poľnohospodárov v sezóne (začiatkom leta vo väčšine regiónov), ak nechcete pestovať svoje vlastné.
Budete tiež potrebovať priestor na to, aby sa nádoba a fľaše nechali robiť svoju prácu. Najlepšie je udržiavať ich na chladnom, tmavom mieste, takže možno budete musieť určiť šatník na kvasenie.
Čo budete potrebovať
- 7 libier celých, čerstvých, umývaných a lúpaných
- 2 galóny vriacej vody
- Šťava z 1 citróna
- 5 libier cukru
- 2 čajové lyžičky víno kvasnice (voliteľné)
Ako to urobiť
- Umyte a trup jahody, odstráňte akékoľvek stonky alebo kúsky listov.
- Vo veľkej kameninovej nádobe rozmiešajte jahody.
- Zakryte jahody s vriacou vodou, pridajte citrónovú šťavu a rýchlo premiešajte asi dve minúty. Ak chcete pridať víno kvasinky, pridajte 2 čajové lyžičky, keď sa kaša ochladí na 85 F.
- Zakryte čistou bielou látkou.
- Nechajte hrniec odpočívať na chladnom, tmavom mieste. Dajte ho každý deň jeden týždeň.
- Po jednom týždni namočte zmes cez dvojvrstvovú tkaninu do veľkej, čistej misy a vyhoďte jahodovú buničinu.
- Vyčistite hrniec.
- Spojte jahodovú kvapalinu s cukrom a miešajte ju, aby sa rozpustil cukor.
- Nalijte kvapalinu do čistej nádoby a nechajte ju stáť ďalší týždeň a miešajte ju denne.
- Po druhom týždni nalejte jahodovú kvapalinu do fľaštičiek na víno so skleneným vínom 1 galón a voľne ich nalepte. Ak máte fermentačné zámky, môžete ich použiť namiesto voľného korku.
- Nechajte fľaše odpočívať na chladnom, tmavom mieste po dobu troch mesiacov.
- Keď je víno jasné a už nie je kvasenie (prebublávanie), nalejte do jednotlivých fliaš, nakrájajte ich a nechajte ich najmenej jeden rok predtým, než pili toto lahodné jahodové víno.
Nezabudnite označiť fľaše s dátumom, aby ste vedeli, kedy je čas si užiť víno.
Výťažok je približne 2 1/2 galónov alebo 40 dávok. Tento recept môžete znížiť na polovicu, ak chcete začať menšie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 246 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 63 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 1 g |