Losos je skvelým zdrojom mozgovo-zdravých mastných kyselín omega-3 a jeho charakteristická chuť a štruktúra zdanlivo potěšila aj tých, ktorí nie sú vždy nadšení z rýb. Losos je vánok na pečenie v rúre, takže je skvelou voľbou pre večery v noci.
Tento losos je ochucený sladko-kyslou zmesou balsamikového octu a javorového sirupu a pečený priamo popri jeho sprievode: sladké plantains a ananás. Plantains a ananás najprv do pece, pretože plantains potrebujú trochu viac času ako losos, aby sa karamelizoval a mäkký. Odstráňte ananás z rúry, keď začnete losos, aby ste mohli rýchlo zamiešať ananásovú salsu počas kuchária lososa.
Podávajte tento losos s ryžou v južnom americkom štýle alebo si ho obliekajte s pečenými ananásovými salámami z divého ryže na osobitné príležitosti.
Čo budete potrebovať
- 16-20 oz lososa, nakrájame na 4 filety
- 2 veľmi zrelé (žlté / čierne) plantains
- 3-4 veľké ananásové krúžky
- 2 lyžice javorového sirupu
- 2 lyžice balsamikového octu
- 1 lyžička sójovej omáčky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1/4 jemne nasekanej červenej cibule
- 1 vápno
- 1 lyžička mletého koriandra
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 450 stupňov. Linkový veľký plech na pečenie s hliníkovou fóliou umiestnenou lesklou stranou nahor. Aluminiovú fóliu jemne očistite olivovým olejom.
- Kôrajte a nakrájajte plátky na plátky alebo plátky s hrúbkou 1/3 palca. Umiestnite plantajny na jednu stranu fóliového plechu. Ananásové krúžky umiestnite na fóliu pozdĺž plátkov plantaju.
- V malej miske zmiešajte javorový sirup, balsamický ocot a sójovú omáčku. Zmes mierne rozotrite na plantajny a ananás.
- Vložte plech na pečenie do stredu rúry a pečte o 10-15 minút a raz otočte.
- Odstráňte plech na pečenie z rúry a odstráňte ananásové krúžky na reznú dosku a vychladnite ju. Pridajte filé z lososa na plech na pečenie. Osadzujte ich ľahko soľou a korením, potom ich šetrne zmiešajte so zmesou javorového sirupu. Ak sú plantajny karamelizované a mäkké, odstráňte ich a odložte ich. Ak potrebujú viac času na varenie, nechajte ich na plechu.
- Vložte losos do rúry a pečieme asi 10 minút (na 1 cm hrubé kúsky), alebo až kým losos nezasvieti, keď do neho narazíte a je mierne nepriehľadný.
- Zatiaľ čo losos varenie, nakrájajte ananás na kusy 1/2 palca a vložte do misy. Pridajte cibuľu a koriandr do misky a stlačte šťavu z 1/2 vápna nad zmesou. Chuť a chuť na korenie, pridať viac limetovej šťavy alebo limetkovej šťavy soľou a korením, ak je to žiaduce.
- Keď je losos pripravený, vyberte ho z rúry. Podávame losos teplý s plantajnami a ananásovou salsou.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 431 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 95 mg |
| sodík | 415 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 36 g |