Jablká, kari prášok a ďalšie korenie a korenie chuť zverina v tomto chutnom receptúre.
Môžete použiť aj chudé hovädzie mäso v tomto receptúre. Tenderloin alebo sviečkovica by boli dobré náhrady za štíhle, zhovievavé zver.
Ak používate menej jemný strih hovädzieho mäsa alebo zveriny (ako je pečienka na zadnej štvrtine, skľučovadlo alebo pečienka), rozmiešajte ju spolu so zmesou vývaru, až kým nebudete jemný.
Vaječný žĺtok spôsobuje, že omáčka je bohatšia, ale môže sa vynechať.
Podávajte toto chutné pečené zveri nad teplou varenou ryžou alebo rezancami.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka cibule (nasekané)
- 3 tyčinky zeleru (nakrájané)
- 2 stredné jablká (olúpané, mleté)
- 2 librové zveri (nakrájame na malé kúsky)
- 3 až 4 lyžice rastlinného oleja
- 2 čajové lyžičky
- prášok kari
- 1 lyžička soli
- 1/8 čajovej lyžičky korenia
- 1/4 čajovej lyžičky
- zázvor (alebo 1 malá čajová lyžička strúhaný čerstvý zázvor)
- 1/4 čajovej lyžičky
- Tabasco omáčka (alebo drvené vločky červeného korenia)
- 1 1/2 čajovej lyžičky omáčkou Worcestershire
- 2 šálky hovädzieho mäsa (nesolené alebo s nízkym obsahom sodíka)
- 2 lyžice múky (šľahané do 2 lyžíc vody)
- 1/2 až 1 šálka
- odparované mlieko (alebo ľahký krém)
- Voliteľné: 1 žĺtok (dobre zbitý)
- 3 šálky ryže (varené)
Ako to urobiť
- V 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, hĺbka hovädzieho mäsa, miešajte, kým sa dobre opečené. Odstráňte ich na tanieriku, pokrývajte ich a ochladzujte, kým nebudete pripravení pridať ich do panvice .
- Pridajte cibuľu, zeler a jablká na panvicu spolu s ďalšou polievkovou lyžicou rastlinného oleja. Pokračujte v varení, miešajte, kým cibuľka nie je priesvitná a ľahko zahnedá.
- Zmiešajte v prášku kari a schnúť 5 minút. Pridajte zostávajúce korenie a hovädzí vývar; dusíme asi 20 minút. Ochutnajte a upravte korenie viac kariovým práškom, kosherovou soľou a korením podľa potreby.
- Pridajte zmes múky a vody do vývaru a varíme 5 minút, za miešania až do zahustenia.
- Odstráňte z tepla a nechajte ho stáť asi 30 minút.
- V miske rozmiešajte vaječný žĺtok do odparovaného mlieka alebo krému. Alebo vynechajte vaječný žĺtok.
- Zohrejte kariovú zmes a pridajte varenú zverinu.
- Miešajte v odparovanom mlieku alebo smotanovej zmesi. Zahrejte, miešajte, len do bodu, kedy sa vaří, ale nevarujte.
- Podávajte pečené zveriny na horúcej varenej ryži.