Bruschetta je jedna z najjednoduchších a najrýchlejších vecí na svete, ale môže to byť fantasticky chutné, ak používate kvalitné ingrediencie.
Existuje veľa rôznych odrôd bruschetta , hoci niekedy by sa mohli nazývať crostini alebo crostoni (crostini sú malé verzie vyrobené z priečnych rezov bagety a crostoni sú veľmi veľké plátky).
Ale najznámejšou verziou je jednoducho grilované plátky chleba, trenie so surovým cesnakom a obložené nakrájanými paradajkami, čerstvou bazalkou a soľou.
Ideálnou prípravou je grilovanie plátkov na grilu na drevené uhlie, čo by mohlo byť skvelým štartérom pre akékoľvek letné variácie alebo grilovanie. Ružato (rosé) alebo lambrusco by bolo vynikajúcim párom vín s týmto letným pôžitkom .
(Všimnite si, že správny spôsob vyslovenia je: brew-SKEH-tah, skôr než brew-SHEH-duh.)
Čo budete potrebovať
- 4 lyžice olivového oleja (vysoko kvalitné extra panenský, pokúste sa nájsť pekný ovocný)
- 2 až 3 paradajky (veľmi zrelé a aromatické, alebo môžete použiť cherry paradajky, nakrájané)
- 4 plátky toskánskeho chleba (nakrájané na šírku 6 palcov alebo iný ruský taliansky bochník )
- 1 strúhaný cesnak (nakrájaný na polovicu)
- Obloha: soľ (hrubá, šupinatá soľ Maldon funguje naozaj dobre)
- Obloha: listy bazalky (čerstvé, nakrájané)
Ako to urobiť
- Marinujte nakrájané paradajky v extra panenskom olivovom oleji asi 10 minút.
- Opečte plátky chleba na grile na drevené uhlie, až kým nie sú zlatožltej a ľahko označené grilovanými čiarami. (Môžete ich tiež oprať v rúre alebo v hriankovačke, ak nie je možné grilovanie).
- Potom jemne trieť grilované plátky chleba s rezaným koncom surového cesnaku, ktorý ste nakrájali na polovicu.
- Najskôr nakrájajte každý plátok s marinovanými paradajkami a postrekte hrubú morskú soľ a nakrájané listy čerstvej bazalky. Pridajte mierne mrholenie o trochu viac extra panenského olivového oleja, ak je to žiaduce.
- Rezať každý plátok na polovicu a okamžite slúži.
variácie
- Ak vynecháte paradajky a bazalku a práve mrknete opečené plátky cesnaku s extra panenským olivovým olejom, máte to, čo sa volá fettunta (doslova "olejnaté plátky") v Toskánsku, alebo talianska verzia cesnakového chleba.
- Rimania na vrchole svojej bruschetty s ančovičkami a čerstvou mozzarellou.
- Sicílčania môžu namiesto čerstvej bazalky používať čerstvé oregano.
- Ďalším obľúbeným toskánom je fazuľa bielej kanelíny na vrchole bruschetta namiesto rajčiakov, obložená extra panenským olivovým olejom, soľou a korením.
- Zimná verzia toskánskeho štýlu bruschetta obsahuje varený dinosaurus (tiež známy ako toskánsky alebo lacinato) kale ( cavolo nero ).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 213 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 154 mg |
| sacharidy | 20 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |