Tento recept na ruský vianočný chlieb alebo krendel / krendl vytvára chrumkavý sladký kvasnicový chlieb naplnený sušeným ovocím, ktorý zostane hladký alebo ľahko ľadový, alebo alternatívne poprášený cukrovinkami cukru alebo sypaný hrubým cukrom pred pečením.
Niektoré krendely sú valcované ako želíroľ a potom sa zvlnené do guľatého tvaru bez toho, aby sa vytvorili ako praclík. Napriek tomu sú ostatné jednoducho valcované ako želárok a pečené ako valec bez tvarovania.
Zatiaľ čo sú kulich a paska tradičné pre Veľkú noc, krendel je obľúbený vianočný chlieb. Tu je viac východoeurópskych vianočných receptov na chlieb a tu sú vianočné recepty na chlieb po celom svete .
Čo budete potrebovať
- cesto:
- 1 balenie1 / 4 unca
- kvasnice (aktívne suché)
- 3 lyžice cukru
- 3/4 šálky mlieka (teplé)
- 1/4 šálky / 1/2 tyčinky masla (zmäkčené)
- 1-1 / 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 2 veľké žĺtky (pozri poznámku nižšie)
- 3 šálky múky (viacúčelové, viac alebo menej)
- 1/4 šálky masla (roztaveného)
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 2 lyžice cukru
- Plnenie ovocia:
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice cukru
- 1/3 šálky sliviek (nasekané, nasekané)
- 1/3 šálky hrušiek (sušené, nakrájané)
- 2/3 pohára marhule (sušené, nakrájané)
- 1 veľké jablko (olúpané, plnené a nakrájané)
- 1 šálka bieleho vína (sladká alebo biela hroznová šťava)
- glazúra:
- 1 šálka cukru (cukrári)
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy (alebo mlieka)
- 1/8 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (alebo mandľového extraktu)
- 2-3 lyžičky vody (teplé)
Ako to urobiť
- Aby sa cesta: V veľkej miske alebo miešačke stojanu rozpustite droždie v 3 lyžice cukru a 3/4 šálky teplého mlieka. Pridajte 1/4 šálky masla, 1 1/2 lyžičky vanilky, soli, vaječné žĺtky a 1 1/2 šálky múky. Použitím náradia na lopatky porazíte, až kým nebude hladké. Pridajte dosť zvyšnej múky, aby ste vytvorili mäkké cesto. Prepnite na hák na cesto a mieste, až kým nebude hladký a pružný, asi 6 minút. Umiestnite do olejovanej misy, zakryte olejom zabaleným plastom a nechajte vychádzať, kým sa zdvojnásobí.
- Zatiaľ, aby sa plnenie: Ve veľkej hrnci, priniesť maslo, cukor, sušené slivky, hrušky, marhule, čerstvé jablko, sušené hrušky a víno alebo džús do varu. Znížte teplo a opekajte asi 30 minút alebo kým nie je ovocie jemné a zmes sa zhustne ako džem a občas sa mieša. Ochlaďte na izbovú teplotu.
- Keď cesto stúpne, dajte ho dole. Na ľahko mletú plochu alebo medzi listami pergamenového papiera sa naviňte do 32-palcového 10-palcového obdĺžnika. Štetec roztaveným maslom. Posypte zmes škorice a cukru nad maslom. Roztierajte chladené ovocné náplne do vzdialenosti 1 palca od okrajov. Zbaliť sa z 32-palcovej strany ako pre jellyroll. Zatlačte šev spoločne na utesnenie. Preveďte na plech na pečenie, ktorý je obložený pergamenom. Formujte do tvaru pretlacku alebo cievky. Zakryjte plastickú fóliu a nechajte vychádzať tak dlho, až sa skoro zdvojnásobí, asi 30 minút.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Pečieme chlieb 45 minút alebo dovtedy, kým sa okamžitý teplomer nezaregistruje o 190 stupňov. Kým chlieb pečiete, urobte glazúru kombináciou cukrovej cukru, citrónovej šťavy alebo mlieka, vanilky alebo mandľového extraktu a dostatku vody, aby ste vytvorili hladkú, rozbitú glazúru.
- Odstráňte krendel z rúry a nechajte vychladnúť 10 minút na drôtenej konzole. Zatiaľ čo je stále mierne teplo, mrholenie cez vrchol. Pred krájaním a podávaním nechajte úplne vychladnúť.
Poznámka: Zmrazte zvyšné vaječné bielky alebo skúste jeden z týchto zostávajúcich vaječných bielom receptov .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 180 |
| Celkový obsah tuku | 8 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 61 mg |
| sodík | 94 mg |
| sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 3 g |