Tieto ovocné banánové kokosové muffiny sú ideálne na raňajky, brunch alebo len popoludňajšie občerstvenie. Obaja kokosové orechy a banány sú prirodzene sladké, takže tento recept používa menej cukru ako ostatné recepty muffin. Tieto banánové kokosové muffiny sú vegetariánske aj vegánske.
Čo budete potrebovať
- 1 1/4 šálky múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky vegánového margarínu
- 2/3 šálky cukru
- 2 banány (maslový)
- 1 čajová lyžička vanilky
- Vajcia náhrada za 1 vajcia
- 1 šálka kokosových vločiek
Ako to urobiť
- Predhriať rúru na 375 stupňov.
- Vo veľkej miske kombinujte múku, prášok do pečiva a soľ.
- V samostatnej miske zmiešajte margarín a cukor spolu s banánmi, vanilkami, vajíčkovými náhradami a približne 3/4 kokosových vločiek.
- Pridajte zmes múky k banánom a miešajte, aby sa spojila.
- Položte lyžicu na vložené alebo namazané muffinové plechovky a posypte zostávajúcim kokosom na vrch.
- Pečieme 20 až 25 minút, kým nie je ľahko zlatohnedý.
- Užite si svoje vegánske kokosové banánové muffiny!