Čo je Expandex?
Expandex je bezlepkový škrob vyrobený z modifikovaného tapiokového škrobu. Je to biely prášok bez zápachu bez zápachu vyrábaný spoločnosťou Corn Products International, Westchester, IL. Neobsahuje pšenicu, raž, jačmeň, ovos alebo kukuricu a je certifikovaným bezlepkovým produktom.
Tapioka, tiež nazývaná maniok alebo maniok, je škrob odvodený z koreňa tropickej rastliny "Manihot esculenta". Je bezchybným zdrojom sacharidov používaných v receptoch bez lepku, ktoré zjednodušujú štruktúru a zahustia omáčky.
Čo je to modifikovaný škrob?
Modifikovaný škrob je prirodzene sa vyskytujúci škrob, ktorý sa spracováva na zmenu molekulovej štruktúry a charakteristík pôvodného škrobu. Modifikované škroby sa používajú ako zahusťovadlá, stabilizátory a môžu zlepšiť skladovateľnosť, vzhľad, textúru a chuť jedál.
Tipy na pečenie s Expandex
Expandex nie je náhradou 1: 1 pre múky, ktoré obsahujú lepok. Vykonáva najlepšie, keď sa používa ako náhrada za časť iných škrobov bez obsahu lepku v receptoch a zmesiach bez obsahu lepku.
Bezlepkové recepty s Expandex:
Na webovej stránke Expandex nájdete 10 receptov bez lepok s Expandex, vrátane:
- Bezlepkový biely chlieb
- Bezlepková pizzová kôra
- Bezlepkové hamburgerové kostičky
- Bezlepkové čokoládové čipky
- Bezlepkové krekry
Kde nájsť Expandex:
Predbalené Expandex je možné zakúpiť priamo z týchto zdrojov a používa sa vo formuláciách nasledujúcich bezlepkových výrobkov:
- Julesova zmiešaná a pečiaca zmes na múku bez obsahu glutenov
- Azna bez lepok
Je Expandex výživný ?:
Expandex, ako je kukuričný škrob, zemiakový škrob a škrobu arrogén, je primárne zdrojom rafinovaných uhľohydrátov. Rafinované škroby sú zdrojom energie vo forme kalórií.
100 gramov / 3,5 uncí Expandex Modified Tapioca Škrobu obsahuje 419 kalórií, 104 gramov sacharidov a 1,2 gramu bielkovín.
Kontaktujte výrobcu Expandex:
Ak chcete získať viac informácií o produkte spoločnosti Expandex, Corn Products International na adrese info@cornproducts.com.
Prečo používať Expandex?
Ak hľadáte spôsob, ako zlepšiť textúru, chuť a skladovateľnosť pečeného tovaru bez lepku, možno budete chcieť experimentovať s Expandex. Pridajte ho k bezlepkovým zmesiam múky alebo skúste jednu z komerčných bezlepkových zmesí múky alebo produkty, ktoré obsahujú Expandex.
Pridaním časti produktu Expandex do domácich zmesí múky bez obsahu lepku, ktoré obsahujú výživné bezlepkové múky ako pohánka, cirok, proso a amarant , kuchári bez lepku dosahujú lepšie výsledky pečenia a súčasne pridávajú nutričnú hodnotu gluten- zadarmo recepty.