Ak máte radi klasické cookies značky Nestle Toll House (a kto nie ?!), budete milovať tento recept na domáce bezlepkové čokoládové čip cookies.
Na mieste pšeničnej múky je prirodzene bezlepková ľahká pohánková múka. Názov je klamný. Pohánková múka nie je zrno obilnín a neobsahuje pšenicu. Je to vlastne ovocné semeno, ktoré úzko súvisí s rebarborom a je teda zdravou náhražkou obilia pre tých, ktorí sú citliví na pšenicu alebo iné lepené zrná.
Ľahká pohanková múka je vyrobená z lúpanej pohánky - inými slovami, osivo bolo rozdrvené po odstránení trupu. Po odstránení trupu, ľahká pohanková múka nebude mať tmavé škvrny, ktoré zvyčajne vidíte v mäkkej pohánkovej múke. Ľahká pohanková múka má tiež jemnejšiu textúru a je preto ideálna na pečenie bez lepku.
Pri kúpe pohánkovej múky nezabudnite potvrdiť, že konkrétna múka, ktorú kupujete, nie je spracovaná v zariadení, ktoré tiež spracováva pšenicu.
Urobte to recept na čokoládové mätové čipky vynechaním extraktu z vanilky a namiesto toho pridajte jednu čajovú lyžičku extraktu z mäty piepornej.
Editoval august 2016 Stephanie Kirkos.
Čo budete potrebovať
- 1 1/8 šálky múky z pohánky (pozri poznámku, svetlo)
- 1/2 lyžičky sódy na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky / 1 tyčinka masla (nesolené)
- 3/4 šálky cukru (hnedý)
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (bez lepku, pre čokoládové čajové pečivo, použite 1 čajovú lyžičku extraktu z mäty piepornej na miesto vanilkového extraktu)
- 1 veľké vajce
- 1 šálka / 6 uncí čokoládové lupienky (bez lepku)
- Voliteľné: 1/2 šálky sekaných matiek
Ako to urobiť
- Predhriatie rúry na 375 ° F / 190 ° C
- Línia 2 veľké plechy na pečenie s pergamenovým papierom alebo ľahkým striekaním spreja na varenie.
- Spojte suché zložky so strednou miskou. Šľahať na kombináciu.
- Vo veľkej miešacej miske kombinujte vajíčko a cukor. Beat s elektrickým miešačom na vysokej, až kým svetlo a načechraný. Pridajte maslo a piť na vysokú až do kombinácie. Pridajte extrakt a krátko porazte.
- Pridajte suché prísady a premiešajte až do kombinácie.
- Zmiešajte čokoládové lupienky a orechy (voliteľné).
- Na 1 tucet veľkých sušienok použite 2 lyžice (1/8 šálky) zmrzlinovej lopatky alebo kvapkajte hromadné lyžice cesta na pripravené plechy na pečenie.
- Na 2 desiatky malých cookies použite 1 polievkovú zmrzlinu alebo zaoblenú lyžicu.
- Pečieme v predhriatej rúre po dobu 9-11 minút alebo dovtedy, kým sú cookies ostré na okrajoch a mierne mäkké uprostred. Ochlaďte na plechu na pečenie.
Poznámka: V tomto receptúre som použil ľahkú pohánkovú múku Pocono Mills s dobrými výsledkami, ale ak chcete, nahraďte svoju obľúbenú bezlepkovú zmes na pečenie.
Upozornenie: Vždy sa uistite, že pracovné plochy, nádoby, panvice a náradie sú bez lepku. Vždy čítajte štítky s produktmi. Výrobcovia môžu zmeniť formulácie výrobkov bez upozornenia.Ak máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívajte výrobok skôr, ako sa obrátite na výrobcu, aby ste overili, či je výrobok bez gluténu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 228 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 77 mg |
| sodík | 68 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 5 g |