Fufu je základným jedlom vo väčšine západnej Afriky a nasledovalo západoafrické otroky, keď prišli do Karibiku. Môžu byť vyrobené so všetkými škrobovitými zemnými úpravami, ako je plantains , cassava alebo malanga, ale tento recept je trochu iný - vyžaduje skutočné sladkosti .
Tradičnou metódou je varenie medzipriestorov, potom ich usadiť v drevenej malte, kým nie sú hladké a lepkavé ako cesto. Môžu sa podávať s gulášom alebo polievkou. Je zvykom jesť fufu čistými rukami - to je prstové jedlo v pravom slova zmysle. Vytiahnite štipku cesta okolo štvrtiny. Prevlečte to do gule v ruke a potom urobte zárez v palci s palcom. Vložte guláš a vychutnajte si.
Zamyslite sa nad fufu ako verziu amerického knedlíka. Aktualizoval som tento recept použitím kuchynského spracovateľa, ktorý znižuje množstvo práce.
Čo budete potrebovať
- 2 librové priadze
- Čerstvá mletá čierna paprika podľa chuti
- Soľ na chuť
- 1 čajová lyžička olivového oleja
Ako to urobiť
- Naplňte nádobu do polovice studenou vodou.
- Odlúpnite škvrny. Buďte opatrní s nožom alebo škrabkou - škvrny môžu byť šmykľavé.
- Rezané lúzy nakrájajte na kúsky. Vložte kusy vo vode do hrnca.
- Priveďte vodu a príchute do varu pri vysokej teplote. Pokračujte v varení, kým sú škvrny jemné, približne 25 minút.
- Odstráňte škvrny a rezervujte asi šálku vody. Nechajte príchutky vychladnúť.
- Chladené škvrny vložte do veľkej misky spolu soľou, korením a olivovým olejom.
- Zmiešajte ingrediencie pomocou mastera zemiakov. Nebojte sa, ak zmes ešte nevyzerá ako cesta.
- Zmes fufu vložte do kuchynského robota alebo mixéra. Krátky impulz na odstránenie akýchkoľvek hrudiek. Nepoužívajte pyré. Použite nízku rýchlosť / nastavenie.
- Vložte zmes z yamu späť do misy a poraďte ju drevenou lyžicou, až kým nebude hladká. Zmes by mala byť lepkavá a mierne elastická. Je to v poriadku, aby ste sa dostali do tohto bodu.
- Formujte fufu do gule rovnakej veľkosti. Podávajte s obľúbenou karibskou polievkou alebo gulášom .
Tipy a návrhy na podávanie
- Môžete použiť maslo alebo margarín namiesto olivového oleja, ale olivový olej je najlepší.
- Podávajte fufu s tradičnou kravskou polievkovou polievkou , varenou nízkou a pomalou, až kým sa kravská päta nestane a želatinové mäso prichádza z kostí.
- Kombinácia fufu s paprikovou polievkou funguje dobre. Tento recept na polievku je dôkazom toho, ako sa všetky časti mŕtveho zvieraťa používajú v karibskej kuchyni.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 519 |
| Celkový obsah tuku | 27 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 202 mg |
| sodík | 272 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 65 g |