Bakabana je vyprážaná miska z Surinamu, indonézskeho pôvodu. Plátky zrelých banánov sú zbité a vyprážané, potom podávané s pikantnou arašidovou omáčkou . Plantajny sú všestranné a môžu byť varené, kým sú ešte zelené, ale toto jedlo je obzvlášť chutné s sladšími, zrelá plantain (keď vonkajšie plantains sú čierne).
Čo budete potrebovať
- 4 veľmi zrelé plantains
- 1 vajíčko
- 1/2 šálky múky
- 1/2 šálky kukuričného škrobu
- 2 lyžice cmaru
- 2 lyžice hnedého cukru
- Štipka soli (alebo chuti)
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 1/2 šálky arašidovej omáčky (pozri odkaz na recept nižšie)
Ako to urobiť
- V strednej miske šľahte spolu vajce, múku, cmar, cukor a veľkorysú štipku soli. Pridajte trochu vody postupne, dosť na vytvorenie hustého a hladkého cesta. Batoľatko by nemalo byť príliš vyčerpaná, alebo nebude dodržiavať plátky plátky. Nastavte batériu na 15 minút.
- Nakrájajte konce plantainov. S ostrým nožom urobte štrbinu v koži plantain od jedného konca k druhému. Vytiahnite kožu .
- Plátky plátna rozdeľte diagonálne na plátky dlhé asi 3 cm a hrúbku približne 1/3 palca.
- Umiestnite plátky plátky do cesta a miešajte, aby ste ich pokryli.
- V ťažkej banke, hlbokej panvici alebo hlbokomorskej fritéze umiestnite olej do hĺbky asi 2 palce. Zahrejte na stredne vysoké teplo na asi 350 stupňov, alebo kým sa kvapka tekvice dobre nerozsvieti a ľahko zhustne.
- Opatrne v oleji opatrne variť (v dávkach, ak je to potrebné), kým na oboch stranách nie je zlato hnedá (otočí sa raz) asi 3-4 minúty. Vypustite papierové utierky a posypeme soľou.
- Podávajte opekané arašidovou omáčkou na namáčanie.