Učiť sa všetky zložitosti zdobenie tortu môže trvať dlho a dokonca aj veteránov dizajnéri uznávajú, že sa nikdy nerobili objavovaním nádherných techník alebo trikov na vytvorenie jednoduchšieho dizajnu. Tu je niekoľko dôležitých trikov, ktoré vám pomôžu vo vašom dobrodružstve.
Tipy pre potrubie
- Uistite sa, že vaša námraza je dostatočne tuhý na potrubie, inak sa vaše listy, rozety alebo dizajn basketweave zhroutí. Vyskúšajte praktickú rozetku a sledujte, či detail zmizne a bude hladký.
- Keď sa potrubie prehrabá ako hranica na dne dortu, mali by ste zabezpečiť, že ťažká časť dizajnu je proti tortu, aby ho skryla. "Volanie" bude na vonkajšej strane.
- Keď sa potrubie prepláca na ľadový koláč, vždy si vezmite čas na meranie okolo koláča pomocou pružného páskového meradla a označte presne tam, kde by mal každý čašník začať a končiť, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozmiestnenie.
Fondant a Marzipan Tipy
- Pri rozjazde z marcipánu neproprašte svoj pracovný povrch kukuričným škrobom, pretože vysuší marcipán a vaša práca môže prasknúť.
- Farbenie bieleho fonduantu na čierne pomocou čiernej pasty je nemožné, pretože fondant skončí sivou farbou. Pokúste sa najprv vytvoriť tmavozelenú farbu a potom pridať hnedú farbu a nakoniec čierne. Tým sa vytvorí pravý čierny.
- Komerčný fondant môže byť menej elastický ako domáce. Pokúste sa pridať tylózu alebo tragaku gumy do fonduantu, aby ste boli pružnejší a menej pravdepodobné, že by ste mohli roztrhnúť pri valcovaní alebo tvarovaní vzorov.
- Skladovať fondant vyrezané v uzavretom kontajneri alebo zabalené do plastu, kým ich nepotrebujete, alebo by mohli vyschnúť a vyzerať menej atraktívne.
- Zmiešajte trochu rastlinného skrátenia do fondantu, skôr než zakryte koláč s fondantom, aby ste sa uistili, že prasknutie ramena alebo švov bude na minimum.
- Ak chcete odstrániť vzduchové vrecká z fondantného krytého koláča, použite kolík, aby ste vyplipovali vrecko a jemne vyhlaďte vzduch pomocou hladšieho hladidla. To je podobné odstráneniu vzduchových bublín z tapety!
Buttercream a Royal Icing Tips
- Buttercream pokryté koláče, ktoré boli v chladničke bude niekedy pot, keď sú odstránené z chladničky. Nesnažte sa odstrániť alebo inak napraviť túto nešťastnú okolnosť. Jednoducho nechajte tortu sedieť pri izbovej teplote, kým sa vlhkosť neabsorbuje.
- Väčšina dekorácií, ktoré zvyčajne potrubia v pohárikovom prášku, môže byť tiež potrubím pomocou kráľovskej námrazy .
- Kráľovská poleva sa rozpadne, keď je vystavená akémukoľvek typu tuku alebo mastnoty, takže je dôležité nepoužívať žiadne náradie alebo vrecká na potrubia, ktoré sa používajú na maslo. Najmä plastové potrubné vrecká nemôžu byť dôkladne vyčistené, aby odstránili zvyškové tuky aj pri veľmi horúcej vode.
- Nikdy neodvlečte kráľovskú polevu na tortu so zmrzlinou.
Tipy na pasty z guma
- Ak je Vaša guma pasta príliš suchá, pred jej použitím jemne zabaľte do nej bielu zeleninu, aby ste ju zmäkčovali a uľahčili jej používanie.
- Použite lesk prachu , aby sa peľ na kvetinové centrá ľalií. Zaťažte štetcom silne žltým prachom a naneste na kvet.
- Pri vytváraní gumových pastovitých kvetov v prípade poškodenia alebo farebných nešťastí vždy urobte dodatočné káblové lístky alebo listy .
Rôzne tipy
- Torty zdobené úplne v žiarivých svetlých farbách môžu byť niekedy menej úspešné ako pastelový koláč s jasnými akcentmi. Je zrejmé, že niektoré návrhy, hlavne špičkové koláče, sú nádherné v odvážnych farbách, preto použite svoj najlepší úsudok.
- Ak používate papierové kužele na zdobenie, skúste zaistiť okraj kužeľa pomocou maskovacej pásky alebo scotchovej pásky, aby ste znížili pravdepodobnosť rozpadu stredného stlačenia.
- Pri vytváraní zmrzlinových farieb pridajte farbu pasty alebo gélu v malom množstve pomocou čistého špáradla. Zmiešajte farbu úplne a potom pokračujte v pridávaní farieb, kým nie je prášok presne ten správny. Farba je oveľa jednoduchšie než odstrániť.
- Vždy si precvičte svoj dizajnový prvok predtým, než ho skúsite na koláč, aby ste zabezpečili dokonalý tok a štruktúru námrazy.
- Keď je horná vrstva umiestnená na spodných vrstvách, je dôležité prerezávať hmoždinky tak, aby sa koláč ponorí mierne nahor. Tým sa odstráni potreba potrubia širokého okraja, aby sa skrýva doska a medzera.