Zelené fazule sú pohodlným a obľúbeným doplnkom mnohých receptov a zmrazovanie je jedným z najlepších spôsobov, ako zachovať zelenú fazuľu pre budúce použitie. Zmrazené zelené fazuľky majú viac živín ako fazuľa v tlakových konzervách a dávajú zelené fazule rýchle blednutie vo vriacej vode pred zmrazením a zaisťujú, že si zachovajú pôvodnú textúru a farbu, keď sa s nimi budete variť.
Táto metóda používa počiatočné zmrazenie jednej vrstvy, ktoré zabraňuje tomu, aby sa zelené bôby zhlukovali.
Skutočnosť, že zostávajú voľné, je veľkou výhodou, keď máte štvorcový kontajner zmrznutých zelených fazúľ, ale potrebujete iba vyčerpať polovicu toľko receptov.
Príprava zelenej fazule na farbenie
- Vyperte zelené fazuľky dobre v studenej vode a vypustite ich.
- Uchopte alebo odrežte konce drieku.
- Ak sú fazule vôbec vláknité, odtrhnite struny tým, že pretrhnú koniec drieku a potiahnu ho smerom k špicatému koncu. Je však stále čoraz častejšie nájsť vláknité zelené fazuľky.
- V závislosti od dĺžky zelenej fazule môžete buď rozhodnúť, či ich necháte celé, alebo ich nakrájate na kusy dlhé 1 až 2 palce.
Pri príprave zelených fazulí máte veľký hrniec vody, ktorý prichádza do varu na sporáku. Budete potrebovať asi galón vody za každú libru zelených bôbov. Pripravte si veľkú misku s ľadovou vodou. Pracujte s malou dávkou fazule naraz, nechcete, aby boli preplnené v banke, keď blanchujú alebo na plechu, keď zmrazia.
Čas do Blanch
Po prepracovaní fazule ich položte do hrnca s rýchlo vriacou vodou. Nechajte ich na 3 minúty uvariť a potom vypustite zelené fazule do cedidlá. Ako alternatívu môžete fazuľa fajčiť 3 minúty, a nie variť.
Chill the green beans
Okamžite preneste biele zelené bôby z cedidlá do misky s vodou.
Tým sa zastaví zvyškové teplo v zelenine z pokračujúceho varenia. Fazuľa nechajte v ľadovej vode 3 minúty. Preneste fazuľa naspäť do cedidlá a ponechajte ich niekoľko minút dobre vypustiť.
Zmrazenie jednej vrstvy
Roztierané a ochladené zelené fazule roztierajte na jednu vrstvu na plechu na pečenie. Nenechajte fazuľa prekrývať alebo dotýkať sa navzájom. Zmraziť 1 až 2 hodiny.
Premeňte mrazené zelené bôby na mraziace vaky alebo kontajnery a označte ich dátumom. Zmrazené zelené fazuľky sa uchovávajú 1 rok . Oni sú potom bezpečne jesť potom, ale ich kvalita klesá. Vložte označené nádoby do mrazničky na použitie vždy, keď ich potrebujete.
Tipy
- Nie je nutné pred varením zmraziť zelené fazuľky.
- Odpočítajte 3 minúty, kedy boli fazuľa bielená z doby varenia, ktorú si vyžadovali recept, keď si varíte mrazené zelené fazuľky.
- Môžete použiť rovnakú metódu na blanšovanie a zmrazenie voskových zŕn .