Konnyaku je japonský termín pre zeleninu alebo rastlinu známu aj ako ďáblový jazyk, konjak, konjak, konjaku, konnyaku zemiaky, voodoo lily alebo slonov. Konnyaku sa tiež odvoláva na pripravené jedlo, kde sa koreň konjacovej rastliny vyrába do obdĺžnikového bloku želé-podobného koláča alebo rezancov.
Toto jedlo je základom japonskej kuchyne a je pravdepodobné, že existuje od šiesteho storočia.
Čo budete potrebovať
- 1 14-unca balík Japonský konnyaku (jamový koláč)
- 2 lyžice vody (voliteľné: nahradiť katsuo (bonito) dashi)
- 3 čajové lyžičky dashi sušenej sójovej omáčky (značka Kamada Dashi Shoyu) podľa chuti
- 1 - 2 čajové lyžičky sójovej omáčky podľa chuti
- 1/8 čajovej lyžičky japončiny
- 7-chilli paprička (shichimi togarashi)
Ako to urobiť
- Opláchnite konnyaku vodou.
- Plátok konnyaku na husté zápalky alebo inú požadovanú veľkosť.
- Ohrievajte nelepivú panvicu na strednom ohni. Pridajte vodu, sójovú omáčku , koreňovú sójovú omáčku a konnyaku spolu. Miešajte nepretržite. Pridajte 7-chilli papričku (shichimi togarashi) a ponechajte, kým sa väčšina kvapaliny odparí asi 6 až 8 minút. Pridajte viac sójovej omáčky podľa vkusu.
- Odstráňte z tepla a podávajte pikantné konnyaku na jednotlivých malých taniere. Ozdobte ďalšou 7-chilli paprikou (shichimi togarashi) .
Tipy pre recept:
Pre tento pikantný recept konnyaku boli bloky ita konnyaku nakrájané na hrubé, krátke nudle, ale ak to chcete, môžete ho nahradiť rezancami shirataki. Ak to vyskúšate s rezancami shitaki, uistite sa, že ste rezané rezance do kratších kúskov, pretože rezance sú extrémne dlhé a ťažko jedlé, ak sú vľavo.
Náhrada vody s dashi zásobami, najmä v prípade koreňovej sójovej omáčky (dashi shoyu), sa nepoužíva. Alebo použite 1/8 lyžičky bonita dashi prášku v kombinácii s vodou.
Urobte to vegetariánske alebo veganské nahradením katsuo (bonito ryby) dashi s konbu (kelp) dashi.
Ďalšie informácie:
V japonskej kuchyni je konnyaku bežná ako krátkosrstá ryža a používa sa v mnohých typoch japonských jedál . Avšak, to je docela zaujímavé, že bol hyped ako strava a chudnutie potravín na jednom mieste v začiatku 21. storočia vedie k "konnyaku boom". Bolo to veľká časť, pretože konnyaku má nulový tuk s prakticky žiadne kalórie, ale to sa plní kvôli vysokému obsahu vlákniny.
Pokiaľ ide o chuť a textúru, nie je nezvyčajné, aby ľudia buď milovali, alebo nenávideli. Konnyaku je nevýrazný a takmer bez akejkoľvek chuti, ale má výraznú štruktúru, ktorá je podobná pevnému želatínovitému stavu, ktorý je pomerne pružný a žuvný. Pre niektorých samotná textúra robí konnyaku úplne nepochopiteľným. Často je však rovnaká textúra, čo sa odvoláva na Japoncov a ostatných, ktorí chcú toto jedinečné jedlo.
Vzhľadom na nevýraznú povahu konnyaku sa ľahko prispôsobí ochuteniu a zložkám jedla, do ktorého je zahrnutá.
Je to pomerne všestranný v polievkach, v pare alebo voňavej miske a ryžových jedlách, ako je chirashi sushi (rozptýlená alebo zmiešaná ryža) alebo takikomi gohan (korenená dusená ryža). Konnyaku je tiež schopný "držať svoj vlastný" ako samostatný okazu , alebo prílohu, ako je tomu v prípade tohto koreneného konnyaku receptúry.
Konnyaku je k dispozícii na predaj v chladenej časti japonských trhov, rovnako ako v ďalších ázijských obchodoch s potravinami. Konnyaku sa nachádza v plochých, obdĺžnikových blokoch s rozmermi 10 uncí a bude označený buď čiernym (čo je svetlošedo-hnedá farba) alebo biela. Je známy ako "ita konnyaku." Konnyaku je tiež k dispozícii ako rezance, opäť v čiernej alebo bielej farbe a je známy ako "shirataki".
Pikantné konnyaku jedlo uvedené v tomto článku je skvelý doplnok k akémukoľvek japonskému jedlu ako prílohu alebo predjedlo. Je to skvelá vec, ktorú môžete zahrnúť do bento (japonská obedovka).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 401 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,791 mg |
| sacharidy | 62 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 9 g |