Omáčka je bohatá na slaninu a smotanu alebo sa oprie osušené mlieko a má mierne korenistú chuť. Jedná sa o klasické jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1/4 libier slaniny, nakrájané na kocky (môže tiež použiť pancetta)
- 1/4 extra panenského olivového oleja
- 6 strúčiky cesnaku, lúpané a polovice
- 1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
- 1/2 šálky vodky
- 2 (28-ounce) plechovky celé rajčiny, s ich šťavou, vyčistený v mixéri
- 1 čajová lyžička drveného červeného korenia
- Soľ, na chuť
- 1 šálka silného krému alebo 1-1 / 2 šálky odparovaného odstredeného mlieka (pre chudobnejšiu verziu)
- 2 (16-unce) škatule penne cestoviny
- 24 čerstvých bazalkových listov, nasekaných
- 1-1 / 2 šálky čerstvo narezané
- Sýr Romano
Ako to urobiť
Položte veľký hrniec studenej, soľnej vody na vysokej teplote, aby ste prišli k varu.
Vo veľkej panvici na strednej teplo, variť a vykrejeme tuk zo slaniny . (Ak používate pancetta , preskočte tento krok a len ho nasajte s cesnakom.) Keď je slanina takmer ostrý, vyberte ju z panvice a odložte ju. Nečistite panvicu.
Pridajte olivový olej, a keď je horký, vráťte slaninu na panvu spolu s cesnakom .
Sprejejte, kým sa cesnak nezmení svetlo hnedou farbou, potom pridajte cibuľu a presuňte, kým sa nerozsvieti, asi 5 minút. Pridajte a nechajte ho znížiť o polovicu, potom pridajte paradajky , červenú papriku a soľ. Narežte omáčku odkrytou asi 30 minút, občas premiešajte, potom pridajte silný krém a zasypejte ďalších 10 minút.
Po pridaní krému vložte do vriacej vody a varíme do al dente podľa návodu na balenie. Vyberte omáčku z tepla, pridajte bazalku a syr a dobre premiešajte. Vypusťte cestoviny, šokujte ju trochou studenej vody a vráťte ju do hrnca, do ktorého bol varený. Nalejte omáčku nad cestoviny a mierne premiešajte, až kým sa cestoviny úplne nepoškodia. Podávajte okamžite.
Recept Zdroj: od Keith Young (Berkley Pub Group)
Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 768 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 42 mg |
| sodík | 447 mg |
| sacharidy | 102 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 30 g |