Táto kukuričná polievka je jednoduchá, plná kukuričnej chuti a chutná, či sa rozhodnete jesť teplé alebo studené (hoci od výšky sezóny kukurice je výška leta, mám tendenciu slúžiť, aby ju chladili častejšie ako ne).
Odstránením kukurice z kohúta sa vyhnite tomu, aby ste museli túto kukuricu polievku napchať, aby ste odstránili prebytočné chrapľavé alebo vláknité jadrá. Kousek cibule dodáva sladkosť; zemiak pridá telo. Podávajte túto polievku horúcu alebo ešte lepšie chladenú. Ak máte pocit, že je obliekaný, obloha mletým praženým chile, nakrájaným koriandrom alebo nakrájaným avokádom alebo paradajkami.
Nájdite viac lahodných receptov kukurice alebo skúste jednu z týchto receptov studenej polievky .
Čo budete potrebovať
- 10 uší
- kukurica
- 2 stredné cibule
- 1 lyžica rastlinného oleja (alebo
- olivový olej alebo maslo)
- 1 čajová lyžička jemná morská soľ (a viac na chuť)
- 1 stredný zemiak
- 4 šálky vody (alebo
- kurací vývar alebo
- rastlinný vývar )
- Nepovinné obloha: nakrájaný zelený chile na kocky, nakrájané koriandre, nakrájané avokádo, nakrájané paradajky, rozdrobené syry cotija
Ako to urobiť
- Zachyťte kukuricu, odstráňte pevné plevy a hodvábne vlákna. Chvíľka na odstránenie čo najväčšieho množstva kukurice, ako je to len možné, vás ušetrí, aby ste si to neskôr vybrali zo zubov!
- Pomocou veľkého otvoru na otvory umiestneného vo veľmi veľkej miske oddeľte kukuricu z kukurice. Použite tupú stranu nožového kotúča, aby ste sklenené zvyšky kvapaliny a kukuričiek potiahli do misky po každom štepení. Odložte toto slané surové kukuričné pyré.
- Pečieme a nakrájame cibuľu. Vo veľkom hrnci zahrejte olej alebo maslo na stredné teplo. Pridajte nakrájanú cibuľu a 1/2 čajovú lyžičku soli. Kuchár, príležitostne miešajte, kým cibuľa nedrží, asi 3 minúty.
- Medzitým odlúpnite a nakrájajte zemiaky. Pridajte zemiaky a vodu alebo bujón do hrnca. Priviesť do varu. Varíme, kým cibuľa a zemiaky sú veľmi mäkké, asi 10 minút. Pridajte kukuričný pretlak. Varujte, kým sa všetko nezohrieva, asi 2 minúty.
- Puree s ponorným mixérom alebo v dávkach v mixéri alebo kuchynskom procesore (urobte to v malých dávkach, aby ste sa vyhli postriekaniu a popáleniu a zakryte hornou časťou čistou kuchynskou utierkou, aby ste zachytili všetky horúce škvrny).
- Pridajte soľ podľa chuti. (Urobte to pri teplote, pri ktorej plánujete servírovať polievku, chladená polievka bude potrebovať viac soli ako horúcu polievku, pretože studená mäkká príchuť.) Všimnite si, že budete musieť pridať spravodlivé množstvo soli, ak ste ako základnú tekutinu použili vodu , Pridajte soľ, asi 1/4 čajovej lyžičky naraz a ochutnajte, kým nezaznamenáte skok v chrumkavosti.
- Ozdobte s praženým chile, avokádom, paradajkami, koriandrom alebo syrom, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 339 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 890 mg |
| sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 13 g |