Táto dobre známa rýchla priľnavosť a ostrý, chladný zápach sú späť vo vzduchu. Je načase vytiahnuť svetre a šatky z uskladnenia a rozlúčiť sa s letnými drobnými dňami, bohatou produkciou a grilom na dvore ... aspoň do budúceho roka.
Ale jeseň ponúka útechu vo forme vlastných sezónnych špecialít. A v Taliansku, kde je zmena medzi ročnými obdobiami obzvlášť ostrá po celej krajine, niektorí ľudia po celý rok čakajú na jesenné pochúťky, ako sú hríby a gaštany.
Tu je výber talianskych receptov, ktoré používajú sezónne jesenné ingrediencie, ako je tekvica, gaštany, hríbky, jablká, lieskové oriešky a persimmons.
01 z 08
Dýňové rizoto (Risotto di zucca gialla)Dýňové rizoto s parmazánovým syrom. Image Source / Getty Images Táto dýňová risotto s krásnou oranžovou farbou je perfektne pokrytá veľkorysými hoblinami Parmigiano-Reggiano.
02 z 08
Castagnaccio - tradičný toskánsky gaštanový koláčCastagnaccio - toskánsky gaštanový koláč. Jedna dievčina v kuchyni / Getty Images Tento veľmi tradičný toskánsky recept je viac chutný než sladký - vôbec nie je pridaný cukor a jedinou sladkosťou je prirodzená sladkosť z gaštanovej múky a hrozienok. Na vrchole s rozmarínom a borovicovými orechmi je to veľmi zaujímavá zmes slaného a sladkého, ovocného, orechového a bylinného.
03 z 08
Toskánsky štýl biele fazuľa s klobásou (Fagioli all'uccelletto)Fagioli všetko 'Uccelleto s klobásami: mrholenie olejom a vychutnajte si !. © Kyle Phillips, licencovaný spoločnosti About.Com Výdatná a upokojujúca miska z bieleho kanelinského fazuľa dusená v bohatej paradajkovej omáčke s cesnakom, čerstvou šalviou, bielym vínom a klobásou.
04 z 08
Grilované, smažené alebo dusené porciniové hubyHríby z ošípaných, najmä v Toskánsku, sú jedným z najväčších pokladov. Tu je postup, ako ich pripraviť tromi rôznymi spôsobmi.
05 z 08
Čerstvé gaštanové cestoviny v omáčke s máslovým šalátomKaštanový tagliatelle. crummblle / Getty Images Urobte čerstvé stracci (nepravidelné tvary) alebo tagliatelle z gaštanovej múky a podávajte tieto zubárske nudle v jednoduchej hnedej omáčke z másla a šalvie, ktorá nezakrýva ich orechovú chuť.
06 z 08
Apple RisottoToto neobvyklé rizoto, ktoré sa vyrába z jabĺk a mandlí, robí skvelú prílohu pre pečené mäso z bravčového mäsa, ako je arista (pečené bravčové mäso).
07 z 08
Jesenná receptúra: Persimmons in Liquor (Cachi al liquor)Mäso zrelého atraktívneho rajčiaka. Topic Images / Getty Images Super jednoduchý spôsob, ako premeniť zrelé, jemné Hachiya persimmons na elegantný, dospelý dezert.
08 z 08
A Jam, Apple, alebo Nutella Tart (Crostata)Kôstka z lieskových orechových šalátov (Crostata di nutella). DEA / STECIA / Getty Images Na jarnú verziu tohto tradičného, rustikálneho talianskeho koláča, vrchného pečivového krému s jablkami, použite džem, ktorý ste vyrobili z tohto ovocia z minulého leta, alebo použite orechový, čokoládový Nutella.