Anmitsu je klasický japonský dezert, ktorý sa často teší v teplejších mesiacoch jari a leta. Je to nádherná kombinácia rôznych textúr vrátane pevnej želatiny, sladkého ovocia a hrubej sladkej červenej fazule (tsubuan).
Zatiaľ čo klasický anmitsu dezert obsahuje želé, ovocie a červené fazuľky, ďalšie pochúťky, ktoré môžu byť začlenené do tejto zmesi, zahŕňajú zmrzlinu (vyskúšajte vanilku alebo zelený čaj) a malé sladké ryžové koláče alebo moči ako sú shiratama dango alebo chi chi dango mochi.
Pokiaľ ide o ovocie, takmer každá kombinácia vašich obľúbených plodov určite poteší pečivo, ale štandardné konzervované ovocie obsahuje plátky broskýň a mandarínových pomarančov alebo dokonca ovocný koktail. Iné nápady na čerstvé ovocie zahŕňajú kivi, jahody, pomaranče, bobuľové plody, melón, melón, hrozno (obzvlášť keď je nakrájané na polovicu) a / alebo ananás.
Želé, ktoré sa používa v anmitsu, je veganská želé známa v japonskej kuchyni ako kanten. V angličtine je známy v anglickom agare, tiež nazývanom agarový agar . Je vyrobená z červených rias a predáva sa v dehydrovanej forme.
Článok upravil Judy Ung
Čo budete potrebovať
- Pre želé Kanten:
- 1 2/3 šálky vody
- 1/2 tyčinka (agar agar alebo 1 náhradka s 1 čajovou lyžičkou agarového prášku)
- 1 až 2 polievkové lyžice cukru, upravte množstvo tak, aby vyhovovalo vašej chuti
- Pre sirup:
- 1/4 šálky vody
- 2/3 šálky cukru
- Voliteľné: 1 lyžička citrónovej šťavy
- Pre Toppings:
- 1/3 šálky anko (pasta sladkej bôbovej fazule)
- Ovocie podľa vášho výberu (plátky broskyne, plátky pomaranča, hrozno, čerešne, kiwi plátky, plátky jabĺk, plátky jahôd a / alebo mandarínové pomaranče)
Ako to urobiť
- V veľkej miske namočte kanten (agarový agar) a 1 2/3 šálky vody jednu hodinu alebo až zmäknite.
- Stlačte zmäkčený kanten a roztrhajte ho na malé kúsky.
- Pridajte kantenové kúsky alebo kantenový prášok do 1 2/3 šálky vody do strednej nádoby a zahnite do varu a zamiešajte. Znížte teplotu. Kým sa kanten dobre rozpustí, miešajte.
- Pridajte cukor a dobre premiešajte. Nalejte kvapalinu do rovnej nádoby a nechajte ju vychladnúť.
- Na výrobu sirupu premiešajte 1/4 šálky vody a 2/3 šálky cukru v hrnci a zahrejte na rozpustenie cukru. Pridajte citrónovú šťavu, ak chcete a ochlaďte sirup.
- Nakrájajte kantenové želé na malé kocky. Podávajte kantenové želé a ovocie do jednotlivých misiek. Nalejte sirup nad prísady a vrchol s anko .
Tipy na recept
- Použite vopred pripravenú, zabalenú sladkú červenú fazuľovú pastu, buď tsubuan (hrubá červená fazuľa) alebo koshian (jemná červená fazuľová pasta), v závislosti od vašich preferencií. Je k dispozícii na predaj v chladiarenskej časti japonských a iných ázijských obchodov s potravinami. Môže byť tiež k dispozícii konzervovaná sladká červená fazuľová pasta.
- Pre ovocie skúste miešať čerstvé aj konzervované ovocie. Veľké konzervované ovocie, ktoré vyskúšate, zahŕňajú pomarančové plátky mandarínky a plátky broskyne.