Jablká sú v kuchyni mimoriadne všestranné a hoci sú najčastejšie spájané s bravčovým mäsom v slaných jedlách (aj v Taliansku), v tomto jablkovom risotte pracujú pomerne pekne, čo určite poteší deti všetkých vekových kategórií. Na zobrazenie 4:
Čo budete potrebovať
- 1 3/4 šálky krátko zrnitá ryža (napr
- Arborio alebo Carnaroli)
- 1/2 libier jablká (zlaté, lúpané, plnené, rozrezané na hobliny)
- 1 citrón (odšťavený)
- 1 malá cibuľa (olúpaná a nasekaná)
- 1/2 šálky mandlí (olúpané a nasekané)
- 1/4 šálky nesoleného masla
- 1/2 šálky bieleho vína (suché a zahrievané)
- 1 štvorcový mäsový vývar (udržiavaný na dusíku, nefalšovaný bujón bude pracovať, rovnako ako zeleninový vývar)
- 4 lyžice
- Parmigiano (čerstvo strúhaný)
- 2/5 šálky / 100 ml silného krému
- soľ na chuť
- paprika podľa chuti
Ako to urobiť
- Zahrejte v banke veľkú časť masla v podobe vlašských orechov a keď sa roztopí a začne bublina, pridajte cibuľu.
- Cook, miešajte, kým cibuľa nie je priesvitná, a potom pridajte oholil jablká a posypeme citrónovou šťavou nad nimi.
- Zatiaľ čo to robíte, zahrejte ďalší kúsok masla v druhej nádobe (dostatočne veľká na to, aby risotto varela), a keď začne bublina, pridajte ryžu a variť a miešajte, kým sa zrná nerozsvietia.
- Pridajte vyhrievané víno (jednoducho ju mikrovlnami), premiešajte až kým sa neodparí a pridajte zmes jablka spolu s prvou panvou z bujónu.
- Skontrolujte korenie a pokračujte v ohrievaní, kým ryža nedosiahne pevné, ale žuvacie al dente fáze, jemne sa mieša a pridáva vývar, keď ryža absorbuje.
- V tomto okamihu vypnite teplo, zamiešajte zvyšné maslo a smotanu a zakryjte hrniec na dve minúty.
- Rozdrobte jablkové risotto do 4 misiek, osušte ich strúhaným syrom, dajte ich mriežku korenia a ihneď podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 684 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 14 g |
| Nenasýtený tuk | 12 g |
| cholesterol | 61 mg |
| sodík | 655 mg |
| sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 14 g |