Tian je plytká francúzska hlinená pekáreň, rovnako ako názov praženej zeleninovej misky, ktorá sa v nej často robí a pečie v rúre. Miska je pôvodná v provincii Provence a môže byť postavená v krásne usporiadaných vrstvách, aby poskytla príjemný vzhľad ako aj chuť.
Výslovnosť: ty an
Tian - kameninová parabola
Tradičná tianova miska je tvarovaná ako plytký zrezaný kužeľ, široký na vrchu a zužujúci sa na dno.
Je vyrobená z kameniny a môže byť farebne zasklená zvnútra a vonkajšia. Používa sa ako tanier na pečenie v rúre. Nie je taká hlboká ako kastról a líši sa od kastrónu vo svojom kónickom tvare.
Tian recepty
Tian ako jedlo sa zvyčajne vzťahuje na zmes praženej zeleniny varenie v plytkej miske, často so syrom alebo au gratin. Toto jedlo pochádza z veľkého, okrúhleho kameninového hrnca používaného v Provence, Francúzsko , ale môže byť varené v akomkoľvek dostupnom pekáči.
Rastlinné druhy sú najčastejšie viditeľné recepty, ale mäso môže byť tiež zahrnuté. Často by bolo mäso rozdrvené alebo nakrájané a varené pred pridaním k vrstvenej zelenine. Zvyčajne sa uvádzajú príchute Provence a misky označené Provençal
Recepty Tian tradične nemajú žiadnu pridanú kvapalinu, pričom samotná zelenina poskytuje vlhkosť v miske.
Tianské jedlá sa môžu servírovať ako jedlá zo zeleniny alebo sú hlavným predmetom.
Robia krásnu prezentáciu pre jedlo v rodinnom štýle, večere formou švédskych stolov alebo pre večeru na potluk. Môže sa podávať teplo alebo pri izbovej teplote a často je ešte lepšie ako zvyšky. Pri vonkajších letných raňajkách by mala rastlinná látka v izbovej teplote vykazovať nízke riziko bezpečnosti potravín.
Vrstvené Tiany
Vrstvenie a usporiadanie zeleniny v tíne im dáva elegantný vzhľad.
Keď je záhradná zelenina v sezóne, tian je zábavný spôsob, ako slúžiť odmenu. Všadeprítomná cuketa a letná squash, vrstvená paradajkami a zemiakmi a posypaná bylinkami a syrom, sa premenila na jedlo, ktoré všetci chcú ochutnať.
Ak chcete vytvoriť vrstvy pre tian, nakrájajte zeleninu na kruhy hrúbky 1/8 palca. Napríklad cukety, žltá squash, červené zemiaky, baklažán, rómsky paradajky približne rovnakého priemeru. Teraz vezmite hromady každej zeleniny a striedajte ich, takže máte dušu farieb. Teraz máte viacfarebné stohy zeleniny, ako mince. To sa často používa ako vrchná vrstva tiana, umiestnená na jeho strane vo víre, pretože zelenina je mierne rozptýlená a ostrieľaná.
Nižšie vrstvy tian môžu byť vyrobené so žltými fazuľkami a zelenými fazuľkami, ktoré sa striedajú na farbu. Vrstva satenej cibule tiež pridáva ďalšiu chuť. Ze zeleniny sa pred pridaním do tianu môže dať zapiť alebo dusiť, aby sa zabezpečilo, že všetky vrstvy sú správne varené pred podávaním.
Provensálsky tian by bol tradične ochutený tymianom, cesnakom a olivovým olejom.
Miska sa často pečie pri 375 alebo 400 F a trvá hodinu alebo dlhšie, kým sa pečie. Syry môžu byť pridané do hornej vrstvy do polovice času pečenia.