Zelené šaláty: základný vzorec

Perfektný zelený šalát udrží len správnu rovnováhu textúr, príchutí a farieb. Ak ste takýto kuchár, ktorý nájde receptúry uklidňujúce, tento základný šalát vyberá všetko z toho, že urobí perfektný šalát.

• 01 z 06

  Použite dve (alebo väčšina, tri) typy hlávkového šalátu

  Hlavnou zložkou zeleného šalátu je šalát. Ale rovnako ako šalát samotný nemá šalát, pomocou len jeden druh šalátu v šaláte môže byť nudný, a nudný šalát je zmeškaná príležitosť.

  Šalát zvyčajne prichádza na začiatku jedla a ako taký by mal prebudiť vaše chuťové poháriky a stimulovať vašu chuť do jedla. Mal by byť živý a vyčerpávajúci. Jedným zo spôsobov, ako dosiahnuť, je použitie rôznych odrôd hlávkového šalátu na zvýraznenie kontrastných chutí, textúr a farieb.

  Medzi najbežnejšie druhy hlávkového šalátu patria napríklad ľadovce , zelené listy, červené listy a rímska. Dobrým pravidlom pre šalát je to, že obsahuje dve z nich. Možno jedna listová a druhá je trochu chrumkavá.

  To tiež udržuje veci jednoduché v chladničke. Naozaj použijete štyri rôzne hlavy hlávkového šalátu? Romaine je obzvlášť všestranný, pretože je na jednom konci listnatý a na druhom koniec chrumkavý.

  Bibb (niekedy tiež nazývané maslo alebo Boston), rukolou , frisée a dokonca aj čerstvý špenát sú vynikajúcou voľbou pre druhý (alebo tretí) šalát.

  Môžete určite pridať hrst zelených šalátov v balení na kontrast. Ale pozor - aj keď väčšina balených zelených šalátov je predpraná, je stále dobré skontrolovať chyby.

• 02 z 06

  Rezané šalát do kusov

  Ďalšou časťou rovinky hlávkového šalátu je, ako pripraviť zeleninu. Samozrejme nemôžete slúžiť celé listy hlávkového šalátu.

  Váš šalát by mal byť nakrájaný na kúsky. (Rovnaké platí aj pre ostatné zložky v šaláte) Ide o to, že by ste nemuseli vidieť na vašom šaláte nôž.

  A všimnite si, že kľúčové slovo je "rezané". Niektorí ľudia navrhujú roztrhanie šalátu a nie sekanie. Nakrájanie, hovoria, poškodzuje bunky v listoch hlávkového šalátu, čo spôsobuje, že sa zmení na hnedú. Roztrhnutie, hovoria, necháva tieto bunky nedotknuté.

  Je to pekná teória, ale pravdou je, že roztrhávací šalát roztrháva rovnako veľa buniek ako krájanie. Medzitým, roztrhnutie je oveľa pravdepodobnejšie, že modriny lístia, čo spôsobuje vädnutie.

  Okrem toho čisté okraje nakrájaného šalátu vyzerajú pekne a je to oveľa jednoduchšie získať kusy jednotnej veľkosti pomocou noža .

• 03 z 06

  Čo s paradajkami?

  Zeleninový šalát bez paradajok je bezbožný ako hamburger bez chleba.

  Ale aké druhy paradajok? Vaše klasické paradajky sú skvelou voľbou, ale sú ťažké a vodnaté a môžu odvážiť šalát nadol s extra tekutinou.

  Cherry rajčiny sú oveľa lepšie. Ale nezabudnite ich nakrájať na polovicu skôr, než ich pridáte. Pokúsiť sa dostať vidličku do celej čerešňovej paradajky je práve zhoršujúce. Samozrejme, bude to rovnako zhoršujúce, aby ste sa pokúsili nakrájať na polovicu pomocou nudného nôžka. Vďaka tomu je to vhodný moment, ktorý vám pripomenie dôležitosť starostlivosti o vaše kuchynské nože . Nudné nože nie sú len bolesťou, ale sú aj nebezpečné. Narezaný nôž je perfektným nástrojom na krájanie paradajok.

• 04 z 06

  Je to šalát, nie smorgasbord!

  Tu je ešte niečo, čo je potrebné mať na pamäti pri príprave šalátu: Nedostávajte sa obeťou "šalátového syndrómu", kde ho načítate príliš veľa zložiek.

  Šalát, paradajky, cibuľa, kukurica, čierne fazuľky, drvené kurča, modrý syr, tvrdé varené vajcia, pekanové orechy, chrumkavé rezance - to nie je šalát, je to smorgasbord.

  Dobrý šalát udrží dokonalú rovnováhu textúr, príchutí a farieb. Je však ťažké vyvážiť niečo so 17 samostatnými zložkami.

  Aby to bolo zvládnuteľné, okrem šalátu a paradajok by zelený šalát mal obsahovať jednu alebo dve ďalšie zeleniny. Plátovaná červená cibuľa je skvelou voľbou, pretože prispieva k farbe, krehkosti a štipľavosti. Druhou možnosťou by mohli byť plátky papriky, alebo strúhaná kapusta, alebo strúhaná mrkva alebo plátky uhoriek.

  Tiež sa snažte o zmes farieb, ako aj chutí a textúr. Takže namiesto zelených paprikov, skúste oranžové alebo žlté.

  Napokon namiesto toho, aby si šalátové zeleniny nakrájali na malé kúsky, nakrájajte ich na strižnice alebo ich roztrhajte. Varené zeleniny sa vždy usadzujú na dne misky, keď hodíte šalát, ale pásy a kúsky sú pravdepodobnejšie, že zostanú rozložené po celom obvode.

• 05 z 06

  Chráňte ho a ostré

  Tiež je dôležité, aby váš šalát bol ostrý. Chrumkavosť súvisí s čerstvosťou, samozrejme, ale ako ukladáte šalát určuje, ako dlho zostane ostré.

  Spôsob, ako to urobiť, je udržiavať ho v chladničke, v šľahačke alebo šalátovom košíku (môžete tiež použiť sušičku na vysušenie zeleniny po umývaní) s vlhkými papierovými uterákmi na vrchu. Šaláty zeleniny potrebujú cirkuláciu vzduchu. Utesnenie do igelitových vrecúšok ich skutočne spôsobí rýchlejšie.

  Mokré šalátové zeleniny sú ďalším nie-nie. Ak váš šalát kvapká mokrý, šalátové dresingy sa práve posúvajú hneď vedľa lístia a kúpajú na dne misky.

  Zelený šalát by mal byť podávaný v chlade. Teplá zelená sú zvlnené zelene. A jeden z najrýchlejších spôsobov, ako zahriať svoje zelené, je slúžiť im na teplom tanieri. Mali ste niekedy šalát, ktorý bol podávaný na tanieri, ktorý cítil, že práve vyšiel z umývačky riadu?

  Namiesto toho skúste ochladiť šalátové dosky. Je to ľahké! Len ich nechajte zmraziť asi 30 minút a budú pekné a chladné, keď budete pripravení slúžiť. Váš šalát a tvoji hostia ti poďakujú.

• 06 z 06

  Podávanie (a obliekanie) šalátu

  Držte šaty na obliekaní až predtým, než im podávate, inak sa to dostane do mokra. A nehne sa. Stačí len ľahko pokryť každý kúsok šalátu.

  Zaliať šalát cez šalát a jemne hodiť. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie obväzy a znova ich hádzajte, až kým sa všetko nepotvrdí. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite vinaigretový obväz , pretože obliekanie na máji, ako je napríklad modrý syr alebo ranč, príliš zváži šalát (aj keď presvedčenie modrého syra alebo rančového fanúšika je pravdepodobne príliš ďaleko).

  A napokon, ak ste krutonová osoba, pridajte ju na samom konci, po šatách a po každom šaláte. Týmto spôsobom začnú hore a nebudú mokré.