Sme trochu posadnutí holandskou zmesou korenia speculaaskruiden a dokonca ju používame, aby sme dali najobľúbenejší holandský labuť , appeltaart , aromatický výťah. Mohli by ste, samozrejme, jednoducho použiť 3 čajové lyžičky škorice, ale speculaaskruiden je oveľa lepšie.
Budete potrebovať veľkú torznú misku (24 cm x 6,5 cm / 10 "x 2 1/2").
Čo budete potrebovať
- 2 šálky / 300 g. hrozienka (zlaté / sultánske)
- 2 polievkové lyžice. brandy
- 2 vajcia
- 4 šálky / 500 g. múka (
- self-rising )
- 1 1/3 šálky / 300 g. voda (kocky ľadu)
- 2 1/2 tyčinky masla (
- studený )
- 1 šálka / 175 g. hnedý cukor
- 1/3 šálky / 75 g. hnedý cukor
- 1 štipka soli
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava
- 1/2 lyžice. kôra (citrón)
- 4 lb./1.85 kg. jablká (tartu)
- 2 lyžičky. škorica (zem)
- 1 lyžička.
- speculaaskruiden
- 1 polievková lyžica. kukuričný škrob (kukuričná múka)
- Obloha: čerstvo
- šľahačka
Ako to urobiť
- V malej miske strčte sultánky v brandy minimálne hodinu. Predhrievajte rúru na 347 stupňov F (175 stupňov Celzia).
- Pre cesto, rozmiešajte vajcia a pridajte väčšinu z nich do múky vo veľkej miešacej miske. Pridajte kockované maslo, 1 šálku hnedého cukru, slaninu a citrónovú kôru . Hovorte cesto ručne alebo pomocou stojaceho mixéra s prídavkom cesta, kým sa cesto nestretne do gule. Teraz nastavte cesto na odpočinok po dobu 20 minút.
- Na plnenie, odlupovanie a jadro jablká, nakrájajte na kusy veľké kúsky a premiešajte so sultánmi, citrónovou šťavou, zvyšným 1/3 šálky hnedého cukru a korením. Posypeme kukuričným škrobom a dobre premiešame.
- Vložte tortu na tortu a používajte 3/4 cesta, aby ste zakryli dno a boky, a to buď najprv vyviestím cesta pomocou valčeka alebo jednoducho pomocou rúk (pozrite Tipy). Pridajte zmes jabĺk do misky a pevne ju zatlačte. Použite zvyšok cesta na vytvorenie mriežky: budete potrebovať asi 5 prúžkov. Usporiadajte tri prúžky jedným smerom a dvomi opačnými spôsobmi, stlačte ich, aby ste ich pripevnili k bokom, a potom zložte cesto smerom k koláčiu. Nesmie byť visieť nad miskou, inak sa bude držať.
- Kefujte cesto s umývaním vajec a umiestnite do rúry na pečenie asi 1 hodinu. Nechajte koláč ochladzovať v krabičke s pružinou a potom opatrne otočte. Podávajte so šľahačkou.
Tipy:
- Ak nemôžete nájsť brandy, koňak alebo rum, urobí to taky.
- Ak ste zabudli strhnúť sultánky alebo nemáte čas, jednoducho vložte sultánky a brandy do mikrovlnnej bezpečné misky, varíme v mikrovlnnej rúre 2 minúty a necháme vychladnúť.
- Používame jablká goudreinetten , a to nielen preto, že sú to odrody, ktoré sme našli vo väčšine starých holandských kuchárskych kníh, ale aj preto, že sa nám páči ich koláčový kúsok a spôsob, akým majú tvar, keď sú pečené.
- Ak nemáte speculaaskruiden , môžete použiť namiesto toho korenie z tekvicového koláča alebo jednoducho použite 3 lyžičky škorice. Môžete tiež vytvoriť svoj vlastný speculaaskruiden .
- Ak chcete cesto tvarovať ručne, jednoducho namočte ruky a stlačte cesto do misky v jednotnej hrúbke. Pre mriežku jednoducho vytvarujte cesto na dlhé tvary klobásy, ktoré stlačíte rovno na koláč. Koláč sa povstane a skryje množstvo hriechov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 404 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 75 mg |
| sodík | 166 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 5 g |