Tieto čierne oči hrachu sú korenené s bravčovým jowl-aka hog jowl-alebo nakrájané na hrubej slanine.
Hrášok je vynikajúcou voľbou pre novoročné jedlo. Black-eyed hrach sú tradične jesť na Nový rok na šťastie v nasledujúcom roku. Bravčové mäso je symbolom peňazí (alebo bohatstva, hojnosti atď.).
Namiesto rozdrvených vločiek červenej papriky môžete použiť pomlčku mletého korenia kajenského korenia alebo asi 1 čajovú lyžičku pikantnej koreniny Cajun.
Ak chcete uspokojiť jedlá v južnom štýle, podávajte čierne okuliare s kukuričným chlebom (to je nevyhnutné), zelené okrúhle okrúhle listy, kolienky alebo zelené horčice a horúcu varenú ryžu. Niektoré ďalšie vynikajúce voľby na južné sviatok: chrumkavé vyprážané okra , vyprážané zelené paradajky , vyprážané kurča, chow-chow pochutnať alebo kukuričný pôžitok , vyprážané kukurice a sladkého čaju. Dokončite jedlo sametovým banánovým pudingom , šachovým alebo pekanovým koláčom alebo pôsobivým, lahodným kolibrickým koláčom.
Čo budete potrebovať
- 16 oz čierne oči hrášok (suché)
- 1/2 libra údeného bravčového jója (alebo hrubej slaniny)
- 1 veľkú cibuľu
- 1 veľká mrkva
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/2 čajovej lyžičky rozdrvených vločiek červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky čerstvej mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného tymianu
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného oregana
- 2 čajové lyžice soli (alebo chuť)
- Dash Tabasco omáčka (voliteľné
Ako to urobiť
- Vypláchnite hrášok a vyberajte ich za zlé alebo zafarbené hrachy a malé kamene; preneste do strednej hrnce.
- Zakryte vodou a priveďte do varu. Znížte teplo na parenie a pokračujte v varení počas 5 minút; odložiť.
- Medzitým nakrájajte bravčové jar alebo slaninu.
- Vložte nakrájané bravčové mäso do veľkej zásoby alebo do holandskej rúry a varíme na strednom ohni asi 5 minút alebo až kým nie je tuk vylisovaný, často sa mieša.
- Medzitým kôrajte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Odlúpte cesnak; pomačkejte mierne so stranou nôžom a potom ho zamiešajte.
- Cibuľu a mrkvu nakrájajte na bravčové mäso. Varíme, kým cibuľka nie je priesvitná a karotka sa začne zmierňovať, alebo asi 6 až 8 minút. Pridajte cesnak a varíme 2 minúty dlhšie.
- Pridajte čierne oči a dostatok čerstvej vody na pokrytie o 2 palce. Pridajte drvené vločky červenej papriky, čierne korenie, tymian a oregano. Pridajte hrášok do varu; zakryte panvu a znížte teplotu na médium. Primerajte čierne oči približne 1 hodinu.
- Odkryjte a pokračujte vo varení o 30 až 45 minút dlhšie alebo kým nebude hrach jemný. Pridajte viac vody podľa potreby, aby ste ich udržali vlhkú. Keď hrášok je jemný, zamiešajte soľ a tabaskovú omáčku, ak ju používate.
- Podávajte s horúcim pečienom kukuričným chlebom a hodeným šalátom.
Tipy
Ak uprednostňujete namočenie cez noc, postupujte podľa pokynov na balení a preskočte 5 minútové pnutie. Vypustite hrášok a pridajte ich do zmesi bravčového a zeleninového. Zakryte vodou a variť podľa pokynov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 154 |
| Celkový obsah tuku | 4 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 25 mg |
| sodík | 617 mg |
| sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 12 g |