Tabbouleh, tiež hláskovaný tabouleh alebo tabuli, je tradičný šalát Levantine, ktorý sa bežne používa ako súčasť mezze alebo rozšírenia predjedlo na Blízkom východe. Levantine, historický termín, označuje veľkú oblasť vo východnom Stredomorí, ktorá by zahŕňala všetky krajiny pozdĺž východného pobrežia Stredozemného mora z Grécka do Líbye. Mnohí z nich majú veľkú zdieľanú kulinársku históriu a tradíciu. Región je považovaný za západného náprotivku Maghrebu .
Tabbouleh je vegetariánsky pokrm vyrobený z čerstvej zeleniny, pšeničnej pšenice, olivového oleja a korenín. V podstate je to výdatný obilný šalát a možno aj jeden z najvýraznejších pokrmov regiónu. Jedlo sa môže jesť vo vnútri vrecka pita chleba , naberie sa na opekaný pita chlieb alebo sa tradične konzumuje vidličkou. Na Strednom východe sa tabbouleh bežne konzumuje s čerstvými hroznovými listami, ktoré sa používajú ako lopatka.
Zatiaľ čo tradičný recept začína s nakrájanou petržlenovou vňaťou, mätou, paradajkami a cibuľou, tabbouleh môže byť upravený a vyrobený z rôznych druhov zeleniny podľa vlastného vkusu. Môžete pridať mrkvu, uhorky alebo červenú a zelenú cibuľu. Najlepšie je ochutnať, keď idete, ochutnáte každú prídavnú zložku počas prípravy, aby ste získali dobre ochutený a vyvážený finálny pokrm. Môžete to zmeniť na pekné jedlo, skvelé na obed, pridaním lôžka z románového hlávkového šalátu alebo miešaním v listoch špenátu.
Čo budete potrebovať
- 2 zväzky čerstvej petržlenovej vňavy (1 1/2 šálky nasekanej, s odloženými stopkami)
- 2 lyžice čerstvej mäty, nasekané
- I stredne cibuľu, olúpané a jemne nakrájané
- 6 stredných paradajok nakrájaných na kocky
- 1 lyžica soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 šálka bulghur pšenice strednej triedy
- 6 lyžíc citrónovej šťavy
- 6 lyžíc extra panenského olivového oleja
- Rímsky šalát alebo listy hrozna na misku na servírovanie liniek (voliteľné)
Ako to urobiť
- Namočte pšenicu bulghur v studenej vode počas 1½ až 2 hodín, až kým nie je mäkká.
- Zatiaľ čo pšenica bulghur je namáčanie, pripravte všetky ostatné zložky. Nakrájajte čerstvú petržlenovú vňať a čerstvú mätu, určite zlikvidujte stonky. Jemne nakrájame strednú cibuľu a nakrájame na rajčiaky.
- Po nasiaknutí vytlačte prebytočnú vodu z pšenice bulghur pomocou rúk a / alebo papierovej utierky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie v miske, s výnimkou soli, korenia, citrónovej šťavy a olivového oleja.
- Podávajte misku s listami hrozna alebo rímskym šalátom a pridajte zmiešaný šalát.
- Posypte olivový olej, citrónovú šťavu, soľ a korenie na vrch.
- Môžete to okamžite alebo v ideálnom prípade ochladiť v chladničke maximálne 2 hodiny pred podaním. To poskytne chuti čas na infúziu.
Variácie a náhrady:
- Okrem pridávania inej čerstvej zeleniny môže byť tradičné tabbouleh namiesto pšenice bulgur novým kroucením pomocou kuskusu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 124 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 716 mg |
| sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 4 g |