Význam Espresso Tampers

Tamper sa používa pri varení espresa, či už v strojoch, alebo v espresso . Tento malý nástroj je nevyhnutný pre balenie kávy, aby ste získali čo najlepšie zábery espressa . Nie je to ťažké používať, ale je tu správna technika a niekoľko štýlov výbuchov na výber.

Čo je Tamper?

Tampery sú nástroje, ktoré sa používajú na balenie (alebo "zdržanie") espressa do koša espresa .

Účelom tamperu je rovnomerné zabalenie terénu pre kvalitný záber. V podstate to vezmete z voľnej hromady "dávkovaných" základov do tesne stlačeného koláča vo vnútri koša.

Prečo je tamping dôležitá?

Tamping má veľmi špecifický účel a baristas vynaložil veľké úsilie na zdokonalenie svojich tampónov. Okrem mletia a načasovania je správne tamping kľúčom k vytiahnutiu kvalitného záberu espresa . Existuje veda, ktorá stojí za stláčaním.

Pri ťahaní záberu sa cez portáfiltr posunie voda pod tlakom a do košíka naplneného kávou. Ak sú tieto dôvody ponechané vo voľnej hromadě, voda sa cez ne strieľa, často nájsť trhliny alebo najjednoduchšiu cestu a vyhnúť sa ťažším častiam. To zďaleka nie je ideálne na vyzdvihnutie plnej chuti kávových zŕn .

Keď je kávová zemina stlačená, voda musí vynútiť svoju cestu cez hromadu. To znamená, že voda interaguje s kávou dlhšie a prechádza celým dortom.

Táto kombinácia času a distribúcie má za následok plnú chuť espressa .

Stručne povedané, cieľom podbíjania je, aby bolo ťažšie pretekať voda cez pozemky.

Tamping taktiež kompaktuje dostatočné miesta, aby ponechal malú miestnosť na to, aby sa káva napučiavala pri pridávaní vody. Toto je sekundárny účel, aj keď to pomáha udržať hlavu skupiny stroja čisté .

4 Typy tampérov

Dobrá manipulácia je vyrobená z ľahkého kovu a zodpovedá veľkosti košíka a portafilteru, ktorému podbíjate. Ak máte viac ako jeden koš, možno budete potrebovať viac ako jeden tamper alebo môžete použiť obojstrannú manipuláciu.

Existuje nejaká diskusia o tom, či sú okrúhle (konvexné) alebo ploché dlaždice lepšie. Všeobecne platí, že tampery sa dodávajú v štyroch základných štýloch.

• Manipulácia s dvojitými hlavami - tento nástroj vyzerá ako lopatkové činky s dvoma plochými koncami, z ktorých jeden je o niečo menší ako druhý. Je dobré, ak máte viac košov a skvelé pre domácu baristu.
• Handle Tamper - Tieto výčnelky pripomínajú staromódnu gumenú známku s plochou alebo konvexnou rukoväťou spodného a okrúhleho gombíka. Materiály knoflíku sa pohybujú od kovu po drevo (a niektoré veľmi pekné drevo). Tieto umožňujú pridať väčšiu silu do tampónu a sú uprednostňované profesionálnymi baristami.
• Hmotnosť kalibrovaná Tamper - to je možnosť, ktorá často prichádza s tampery rukoväte. Môžete si zakúpiť tamper navrhnutý tak, aby poskytol určitú silu za zátku. Odozva na silu 30 libier je štandardná, aj keď sú k dispozícii v iných závažiach.
• Puk Tamper - Niektorí baristi preferujú štýl manipulácie, ktorý vyzerá ako hokejový puk. Tieto sú ploché a zachytia ich viac, akoby ste držali loptu.

Vyberte správne Tamper pre vás

Ak vytiahnete veľa záberov espresa, nájdenie správnej manipulácie s vami je veľmi dôležité. Profesionálne baristy sú známe tým, že dostanú bolesti a strach v ruke a zápästie, aby sa príliš zdržiavali. Niekedy je náprava tak jednoduchá ako výber falšovania inej hmotnosti, sily alebo štýlu.

• Priemer tampérov sa mení a najviac spadá do rozsahu priemeru 51-59 mm. Nezabudnite vybrať ten, ktorý sa hodí k vašim košovam.
• Očakávajte, že minúte 30 EUR alebo viac za kvalitnú manipuláciu. Pri bežnom používaní sa dá nájsť tamper s dvojitou hlavou za približne 10 dolárov.
• Niektoré automatické espresso stroje obsahujú vstavaný tamper. V mnohých prípadoch ide o rozšírenie ramien, ktoré visí z boku. Toto je menej ako ideálne na získanie správnej sily potrebnej na správnu záťaž. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov zvážte nákup samostatného manipulátora.