Udržujte ju čistý a vytiahnite najlepšie zábery espressa
Zariadenie na prípravu espressa sa javí ako komplikovaný stroj, ale väčšina mágie sa deje vo vnútri skupiny. Čo je hlavou skupiny, pýtate sa? Nájdete ju na prednej strane espresso stroja; je to kúsok, do ktorého zablokujete portafilter. Hlava skupiny je v podstate tam, kde sa voda stretáva s kávou a espreso sa narodí.
Čo je vedúci skupiny?
Hlava skupiny je súčasťou každého espresa. Je srdcom stroja a je zodpovedný za vytvorenie skvelého espresa .
Na prednej strane stroja je hlavica skupiny kovová, trvalá príchytka, ktorá prináša vodu zo zariadenia a do filtračného koša.
Hlava skupiny sa obyčajne jednoducho nazýva "skupina". Môžete tiež počuť, že sa to označuje ako "skupina espresso machine", "brew group" alebo "brew head".
Ako funguje Espresso Machine
Či už ide o ručné, poloautomatické alebo automatické espresso, hlava skupiny má rovnakú funkciu pri ťahaní záberu espresa .
- Portafilter je zariadenie, ktoré má rukoväť a drží košík naplnený jemne mletou kávou. Toto je uzamknuté do hlavy skupiny.
- Keď je čas vytiahnuť šálku espresa, skupina posiela horúcu, stlačenú vodu zo stroja cez difúznu dosku a do koša pozemkov.
- Tlak tlačí vodu cez kávu a spodné dýzy portového filtra do šálky alebo karafy. Výsledkom je koncentrovaná káva, ktorú poznáme ako espresso .
Podobne ako portafiltry a koše sa veľkosť hlavičky skupiny líši podľa typu záberu, ktorý ťaháte.
Pre správnu funkciu postupujte podľa týchto tipov:
- Pred vytiahnutím výstrelku by sa mal cez stroj prejsť niekoľko uncí vody (alebo praxe), okrem iného stabilizovať teplotu hlavy skupiny.
- Ak chcete zachovať teplo vo vnútri skupiny, pripojte portáž filter (s čistým košíkom) medzi zábery.
Tipy na údržbu skupiny hlavy
Dobre fungujúci vedúci skupiny je rozhodujúci pri vyťahovaní veľkých záberov espressa. To znamená, že musí byť riadne udržiavané a vyčistené, aby pokračovali v správnom používaní.
Vnútri hlavy skupiny sú dva kusy, ktoré môžu (a mali by) byť pravidelne nahradené:
- Skupinové tesnenie - Veľký gumový o-krúžok, ktorý zapadá do drážky v hlave skupiny. Tým sa zabezpečí tesný záber medzi portálovým filtrom a hlavou skupiny. Ak váš portafilter preteká vodu, je pravdepodobné, že bude potrebné nové tesnenie.
- Skupinová obrazovka - Tiež známa ako dávkovač alebo sprchová mriežka, táto obrazovka sa nachádza v hlave skupiny, cez ktorú preteká horúca voda.
V profesionálnych kaviarňach, ktoré zaberajú veľa záberov espresa denne, odporúčame každé tri mesiace vymeniť tesnenie, plátno a košík portafilteru. Domáce espresso stroje s menším využitím, pravidelne kontrolujte stav skupinového tesnenia a vymeňte všetky tri, keď si všimnete, že je tenký.
Hľadanie náhradných dielov pre komerčné, ako aj mnoho manuálnych a poloautomatických domácich espresa je jednoduché a niekoľko predajní sa špecializuje na časti strojov espresso.
Automatické espresso stroje určené na domáce použitie sú náročnejšie, ale diely sa dajú nájsť prostredníctvom výrobcu.
Vo väčšine strojov je hlava skupiny navrhnutá pre jednoduché čistenie a to by sa malo robiť pravidelne.
- Postupujte podľa pokynov na čistenie príslušného espresa a dodržiavajte odporúčaný pravidelný rozvrh. Mnohí vám poradia niečo ako "každých 200 záberov" a môžete ich odhadnúť na základe vášho pravidelného používania.
- Nepoužívajte čistiace podložky na žiadne kovové časti, pretože to môže poškodiť povrch a negatívne ovplyvniť výkon stroja.
- Najlepšie je používať čistiaci prostriedok na prípravu espressa pri každom čistení zariadenia.