Myslíte, že "makové hamantaschen" a šance sú dobré, že je to obyčajné cesto s lepkavou náplňou na mak, ktorá príde na myseľ. Ale tradičné párovanie nie je jediným spôsobom, ako používať semená maku v Purimových pečivách. Zmiešavanie do cesta je natoľko chutné - a nekonvenčné - spôsob, ako kývnuť symbolizmu za semenami: Queen Esther je pravdepodobné, že žil na semenách, orechy, fazuľa a zrná, tým lepšie udržiavať kosher zatiaľ čo v Achashveroshovom paláci bývala pred veľkým odhalením jej židovského dedičstva.
Takže ak vyberiete makové semená z podania, čo by ste mali vložiť do svojho hamantaschenu? Citrón a mak sú klasické párovanie a Purim má tendenciu klesať blízko jari, takže jasná chuť a slnečný odtieň citrónovej tvarohovej pečene sú perfektné. Urobte si svoj vlastný recept (a bez margarínu!) Alebo použite kulinársky tvarovaný krmivo, aby ste šetrili čas. (Majte na pamäti, že zatiaľ čo cesta je pareve, vaše hamantaschen bude mliečne, ak používate tvaroh, ktorý obsahuje maslo alebo smotanu.)
Čo budete potrebovať
- Pre cesto:
- 2 šálky plus 2 lyžice univerzálnej múky
- 1/3 šálky cukroviniek cukru
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 1 lyžička maku
- 3/4 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- 1/4 čajovej lyžičky jemného kosher alebo morskej soli
- Jemne strúhaná kôra z 1 citróna (voliteľné)
- 1/4 šálky plus 2 polievkové lyžice neutrálneho oleja, ako je slnečnica alebo repka
- 1 veľké vajce
- 2 lyžice pomarančového džúsu
- 1 čajová lyžička čistého vanilkového extraktu
- Pre plnenie:
- 2 šálky Kúpená alebo domáca citrónová tvaroh
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske rozmiešajte múku, cukrovinkový cukor, granulovaný cukor, makové jadrá, prášok do pečiva, soľ a citrónovú kôru (ak používate).
- V kvapalnej meracej miske alebo miske kombinujte olej, vajce, pomarančový džús a vanilku. Zmiešajte s vidličkou ľahko poraziť vajcia.
- Pridajte mokré prísady do zmesi múky a dobre premiešajte s elektrickým šľahačom alebo veľkou drevenou lyžicou, kým sa cesto nezačne tiahnuť do gule. Pomocou čistých rúk krátko mieste cesto v miske, aby ste sa uistili, že všetky zložky sú zmiešané a nezostávajú žiadne pruhy múky. Cesto rozdelíme na polovicu. Zhromaždite ju do dvoch guľôčok, vyrovnajte ich na disk a zabaľte ich do plastového obalu alebo pergamenového papiera. Cesto nechajte vychladnúť najmenej 20 minút.
- Predhrievajte rúru na 350 ° F. Naplňte dve veľké dosky na pečenie s pergamenovým papierom alebo silikónovými vložkami.
- Na mierne mletom povrchu rozložte jeden z kotúčov cesta na hrúbku 1/8 a 1/4 palca. Na vystrihnutie kruhov použite frézu na koláče s priemerom 21/2 alebo 3 palce alebo pohárik. Zozbierajte zvyšky cesta, preveďte a pokračujte v rezaní kruhov so zvyšným cestom. Opatrne presuňte kruhy cesta na pripravené plechy na pečenie.
- Vložte 1/2 až 3/4 čajovej lyžičky citrónovej kaše do stredu každého kruhu cesta. Sklopte okraje tak, aby vytvorili trojuholníkový tvar, ktorý umožní zobrazenie niektorých náplní. Zrušte rohy cesta a dobre utesnite.
- Pečieme hamantaschen v predhriatej rúre po dobu 15-18 minút, alebo kým cesta nie je pevná a dno sa začne obracať na svetlo hnedé. Preneste hamantaschen do drôteného stojana, aby sa ochladil. Užite si to!