Tip: Menšie je lepšie pri výbere žaludu Squash
Skutočne v podobe zimnej squashy , squash žaluď má charakteristickú nepožívateľnú tvrdú, tenkú kožu a pevnú dužinu. Je zhruba vajcovitý, s hrubými hrebeňmi, dlhými 5 až 8 palcov, 4 až 5 palcami a má definovaný bod v dolnej časti. Mäso je sladšie ako letná squash s príchuťou podobnou orechom. Je tvarovaný ako rebrovaný žalud, teda jeho prezývka. Rastúca doba je dlhšia ako letná squash, čo mu dáva dostatok času na nasiaknutie sladkosti slnka.
Spolu so štandardnou zelenou odrodou môžete tiež prejsť cez odrody oranžovej a bielej žaludovej squash. Hoci je v mnohých oblastiach k dispozícii celoročne, hlavná sezóna pre squash žaluďov je na začiatku zimy. Squash je jedným z najjednoduchších zeleniny na trávenie, má nízky obsah kalórií a robí plniaci tanier.
Výber žaludu
Zozbierané, keď sú úplne zrelé, priemerný squash žaluďa váži od jedného do troch libier. Akékoľvek väčšie a riskujete, že dostanete suchý, strhujúci squash.
Je ťažké posúdiť squash žaluďa svojim vonkajším vzhľadom. Mal by sa cítiť ťažký svojou veľkosťou s hladkou, matnou pokožkou a absolútne bez mäkkých škvŕn. Lesklá pokožka naznačuje, že bola vyzdvihnutá pred úplným vyzretím, pokiaľ výrobca nevysvetlil vosk. Pozrite sa na čiastočnú pomaranč na koži ako znak zrelosti. Na druhej strane, príliš veľa oranžového sfarbenia na koži naznačuje príliš vysokú sušienku, ktorá bude suchá a vláknitá. Dobrá rovnováha medzi zelenou a oranžovou farbou je optimálna.
Pri porovnávaní si uvedomte, že tie s nižšou hmotnosťou stratili vlhkosť cez kožu a budú suššie.
Acorn Squash Storage
Zimné squash bude trvať až mesiac v chladnom (50 až 55 ° F) tmavom pivnici alebo skladovom priestore, ale iba asi dva týždne v chladničke. V ideálnom prípade by mal byť iba mrazený alebo varený squash žaluďa v chladničke.
Bude trpieť poškodením chladu pri teplotách pod 50 stupňov F. Suchý horúci vzduch spôsobí stratu vlhkosti, čo spôsobí kratšiu trvanlivosť. Squash s trochou stonky stále neporušený pomôže spomaliť stratu vlhkosti.
Plánujte používanie žaluďového squashu do dvoch týždňov od zakúpenia, pretože nikdy neviete, ako dlho už je v sklade a za akých podmienok. Ak rostete svojou vlastnosťou, máte väčšiu kontrolu a tým dlhší čas skladovania (dva až tri mesiace). Po nakrájaní zabaľte surové kúsky do plastového obalu, chladíme a používame do štyroch dní. Varené squash žaluďov môže byť zapečatené a zmrazené až do štyroch dní.
Pred zmrazením je potrebné uvariť squash žaluďa. Opekajte squash a odstráňte celulózu z kože. Môžete ho nechať v kusoch alebo ju rozmiešať. Umiestnite do vzduchotesných nádob a zmrazte až desať až dvanásť mesiacov.