Čerstvý koreň chrenu je k dispozícii celoročne na väčšine trhov, ale hlavná sezóna je na jar. Korene sa zvyčajne predávajú v 2-palcových dlhých úsekoch (hoci celý koreň môže dosahovať až 20 palcov) s priemerom 1 až 2 palce. Vyberte korene, ktoré sú pevné a nemajú plesne, mäkké alebo zelené škvrny. Staršie korene budú vyzerať scvrknuté a suché. Môžu dokonca začať kačať. Treba sa im vyhnúť.
Balený pripravený chren je ľahko dostupný v chladničke v sekcii potravinárskych obchodov.
Pripravený chren sa zachováva v octe a soľou. Červená odroda používa repnú šťavu . Sušený chren je tiež dostupný na mnohých trhoch. Pred použitím sa musí rekonštituovať s vodou alebo inou tekutinou, podobne ako japonský prášok wasabi (žiadny vzťah).
Skladovanie chrenu
Do zásuvky na zeleninu chladničky uložte koreň chrenu, ktorý nie je umývaný v plastovom vrecku. Začína sa vyschnúť hneď, ako je rezané, takže ak ste si ju kúpili na trhu, skúste ju použiť do týždňa alebo dva na plnú chuť. Akonáhle je rozrezaný alebo strúhaný, používajte ho v priebehu niekoľkých dní, ak ho neuchováte v octe.
Pripravený chren trvá až 3 mesiace v chladničke. Avšak rýchlo stráca ostrosť a najlepšie sa používa v priebehu 3 až 4 týždňov. Keď začne tmať, je čas ho hodiť. Zmrazenie pripraveného chrenu sa neodporúča.
Chcete zmraziť alebo nechať zmraziť?
Zmrazovanie sa neodporúča pre celé kusy.
Strouhaný čerstvý chren môže byť zmrazený až do 6 mesiacov. Možno budete chcieť zamrznúť ho pomocou lyžice na lyžicu alebo na voskovanom papieri a potom umiestniť do uzatvoreného plastového vrecka v mrazničke. Majte na pamäti, že pri zmrazení stratí štipľavosť.