Zimný alebo kryštalizovaný med nie je nič, čo by sa malo obávať
Med je v mnohých kuchyniach základom a je to užitočné sladidlo pre jedlá a nápoje. Skvelou správou o mede je, že to nikdy nie je zlé a je veľmi jednoduché skladovať. Aj keď váš med začne kryštalizovať, existuje veľmi jednoduchý spôsob, ako ho obnoviť.
Uloženie vášho medu
Med je jedným z najjednoduchších vecí vo vašej spížke na ukladanie. Jednoducho ho uchovávajte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia a v tesne uzavretej nádobe.
Odporúča sa, aby ste použili originálny kontajner, do ktorého prišiel med, aj keď bude fungovať akýkoľvek sklenený pohár alebo plastový obal bezpečný pre potraviny. Vyhnite sa skladovaniu medu v kovu, pretože sa môže oxidovať.
Nie je potrebné chladiť med. V skutočnosti je to oveľa jednoduchšie zvládnuť, ak to neurobíte, pretože chladnejšia teplota spôsobí stuhnutie medu. To znemožňuje použitie, keď ho potrebujete, a budete ho musieť zohriať, aby ste ho dostali späť do tekutého stavu. Med môže byť tiež zmrznutý, hoci naozaj nie je potrebné.
Vyhnite sa teplu a vlhkosti
Najviac škodlivé veci, ktoré môžete urobiť s medom, sú vystavené ohrevu a umožňujúce vlhkosť vo vnútri kontajnera.
Normálna izbová teplota je ideálna. Ak sa váš dom má tendenciu zahriať, nájdite najkrajšie miesto v spálni pre váš med. Nezabudnite, že ho udržujte mimo dosahu sporákov, zariadení na výrobu tepla a slnečného žiarenia.
Aby ste zabránili vniknutiu vlhkosti do medu, ubezpečte sa, že nádoba je tesne utesnená a používajte suchú lyžicu vždy, keď sa ponoríte do pohára.
Dokonca aj malé množstvo vody môže podporiť kvasenie, čo je spôsob, ako sa vyrába medovina. Pre vašu kuchyňu je to menej ako ideálne a môže skutočne znížiť kvalitu vášho medu.
Životnosť
Med má úžasne dlhú trvanlivosť. Vďaka vysokej koncentrácii cukrov je med jedným z najstabilnejších prírodných potravín, ktoré nájdete.
To môže mať takmer neurčitú trvanlivosť, ak je uložená správne.
Všimnete si, že výrobcovia medu uviedli na štítku dátum "najlepšieho" asi dva roky. Podľa Národného výboru pre med, toto sa robí z praktických dôvodov, pretože med sa veľmi líši. Všimli si však, že med môže byť stabilný už desiatky rokov a dokonca niekoľko storočí
V skutočnosti trvanlivosť medu závisí od toho, ako sa vyrába - či už pasterizovaná alebo surová, obal atď. - a ako sa skladuje. Existujú niektoré prírodné chemické zmeny, ktoré sa môžu vyskytnúť, takže si môžete všimnúť, že sa tmavo alebo vykryštalizuje. Môže tiež stratiť určitú chuť a vôňu v priebehu času, aj keď to nebude "zlé" v zmysle typického chuťového odpadu.
Ako opraviť kryštalizovaný med
Neznepokojujte sa, ak sa počas skladovania váš med zahne. Toto sa nazýva kryštalizácia. Nie je škodlivé ani nie je nejakým náznakom zhoršenia.
Surový med s vysokým obsahom peľu vykryštalizuje rýchlejšie ako väčšina komerčne vyrábaného medu. Studené teploty tiež spôsobujú kryštály a niekedy je to žiaduce. Kryštalizovaný med je jednou z mnohých foriem zámerne vyrobených mnohými včelármi.
Ak váš med kryštalizuje, môžete ju ľahko znovu skvapalniť.
Jednoducho umiestnite nádobu do panvice s horúcou vodou a jemne ju zahrievajte. Neprehrievajte ho však. Nadmerné teplo môže zmeniť chuť a farbu, ak cukry začnú karamelizovať.
Tiež sa vyhýbajte mikrovlnnej rúre, pretože sa môže príliš horúci príliš rýchlo. Ak sa otepľovanie nevyhne, použite miesto miesto horúcu vodu. Na skvapalňovanie môže trvať trochu dlhšie a možno budete musieť vymeniť vodu, ak ochladí príliš veľa, ale nakoniec to bude fungovať.
> Zdroj:
> Národný výbor pre med. Často kladené otázky. 2017.