Ak očakávate, že domáci mandľový syr bude mať chuť ako syr vyrobený z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka, budete sklamaní. Ale ak chcete veganskú, bez laktózy, bez mliečnej náhrady, ktorá je podobná syrom, potom je tento jemne sladký, hubený a krémový mandľový syr pre vás.
Keď vyskúšate tento základný recept na mandľový syr, môžete začať experimentovať a zdokonaľovať svoju vlastnú verziu mandľového syra, čo je zábavný projekt. Nižšie som uviedol odkazy na iné recepty z mandľového syra, ktoré som našiel - skúste ich všetkým nájsť ten, ktorý sa vám najviac páči. Recept, ktorý zrejme inšpiroval väčšinu receptov z mandľového syra, je sýtený mandlový feta s bylinkovým olejom, ktorý vydáva Vegetariánske časy .
Vytvorenie tohto receptúry na mandľový syr je pomerne jednoduché, ale vyžaduje plánovanie dopredu: Ak sa rozhodnete namočiť mandle, potom začnite v noci predtým, než chcete vyrobiť syr. Taktiež je potrebné, aby sa syr chladil 12 hodín pred jeho pečením.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka celých surových nesolovaných mandlí, odstránená koža (pozrite poznámky o blanšírovaní a / alebo namáčaní mandlí nižšie)
- 3 lyžice citrónovej šťavy
- 3 lyžice olivového oleja
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky vody
Ako to urobiť
Prvý krok: Blaning a / alebo namáčanie mandlí
Špenátové mandle sú mandle s odstránenou kožou. Môžete si kúpiť bažené mandle alebo to urobiť sami. Najprv nalejte varenú vodu nad mandle a nechajte mandle namočiť na niekoľko minút. Vypusťte a opláchnite mandle, potom smažte mandle ručníkom alebo jednoducho použite prsty na odlupovanie a odstránenie pokožky.
Odstránenie pokožky pred vytvorením mandľového syra dáva syre jemnejšiu textúru a svetlejšiu farbu, ktorá vyzerá ako syr.
Môžete však vyrobiť syr s pokožkou, ak chcete.
Ďalej väčšina receptov na domáce mandle vyzýva na namočenie bažených mandlí v studenej vode po dobu 24 hodín pred tým, ako sa vyrobí syr. Urobil som tento syr s mandľami, ktoré som namočil a s mandľami, ktoré neboli namočené a všimli si veľmi malý rozdiel v konečnom výrobku. Syr vyrobený s namočenými mandľami bol snáď mierne krémový. Tak prečo trápiť namáčanie mandlí?
Predpokladá sa, že namáčanie mandlí ( a namočenie iných orechov a semien ) ich uľahčuje stráviť a uľahčuje ich vstrebávanie. Ak sa rozhodnete namočiť mandle pred prípravou tohto receptúry, začnite predtým v noci. Umiestnite mandle do pohára alebo nádoby a úplne zakryte vodou. Zakryť nádobu alebo nádobu a nechať ju chladnúť 24 hodín. Vyprázdnite a opláchnite mandle dobre.
Vytvorenie syra bez mandľového cukru
Vložte mandle do kuchynského robota alebo vysoko výkonného mixéra s citrónovou šťavou, olivovým olejom, soľou a vodou. Zmiešajte až veľmi hladké. Bude to chvíľu trvať asi 5 minút.
Zmes zmačknite do dvojvrstvovej tkaniny z tkaniny, ktorá sa nanesie na stenu. Zhromaždite tkaninu tesne okolo mandľovej zmesi a pripevnite ju do zväzku pomocou gumového pásku alebo struny, ktoré spojí hornú časť. Dajte zväzku niekoľko jemných stlačení na odstránenie kvapaliny.
Ponechajte zväzok v cedníku a umiestnite do chladničky cez noc cez misku alebo okrajovú dosku, aby ste chytili akúkoľvek tekutinu, ktorá by mohla vytekať.
Chladnite najmenej 12 hodín. To pomáha textúre syra stať sa pevnejšie.
Zlikvidujte kvapalinu, ktorá sa vypúšťa. Opatrne odlúpnite syr z mandľového "syra". "Syr" bude mať konzistenciu podobnú cestovaniu.
V tomto bode môže byť mandľový syr konzumovaný ako nátierka alebo môže byť jemne tvarovaný do guľatiny o hrúbke asi 3/4 palca a pečený pri 300 F počas 30 až 40 minút. Po vypálení bude vrchol suchý a mierne pevný. Vnútri bude stále krémová.
Aromatizovanie syra
Syr môže byť ochutený pridaním korenia, ako je čerstvý cesnak , čerstvé bylinky a korenie. Niektoré recepty ochutnajú syr výživnými kvasinkami . Tieto prísady môžete pridávať na začiatku, keď zmiešate zložky v kuchynskom procesore alebo mixéri. Môžete tiež mrknúť olivový olej a čerstvé bylinky cez mandľový syr po tom, ako to pečie.
Viac receptov na laktózu bez mandľového syra
- Vegetariánske časy Mandle Feta
- Mandľový syr vyrobený z mandľovej múky
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 152 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2 mg |
| sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |