Ako nakupovať, ukladať a používať Broccoli Rabe
Brokolica rabe, známa v taliančine ako rapini, je úzko spätá s brokolicou, ale najčastejšie sa používa ako zelená varenie. Má ostrou, trpkú chuť, ktorú ľudia majú tendenciu milovať alebo nenávidieť (pre záznam, som fanúšik). Niektoré zväzky racku brokolice majú väčšie alebo väčšie flóry, ktoré vyzerajú ako brokolica - tieto môžu byť varené spolu so zeleninou a pridať skvelú textúru do finálnej misky.
01 z 05
Brokolicová sezóna Rabe
Anthony Rosenberg / Getty Images Brokolica rabe je chladné počasie zeleniny najlepšie na jeseň, začiatku zimy a skoro na jar. Teplé počasie nabáda rastlinu, aby skrutkovala (to je kvitnutie na menej botanicky naklonené), čo spôsobuje (ešte viac) horkosť.
02 z 05
Nákup a skladovanie brokolice Rabe
Pozrite sa na zväzky s veľkými, tmavo zelenými listami bez žltnutia alebo vädnutia. Všetky stonky s malými púčikmi, ktoré vyzerajú ako voľné brokolice, by mali byť rovnako zelené a čerstvé. Viac a viac obchodov prináša Rapini, ale v niektorých oblastiach, budete musieť ísť na trhoch poľnohospodárov, co-ops, alebo špecializované obchody nájsť.
Skladujte brokolicu v voľne uzatvorenom plastovom vrecku v chladničke. Čerstvý z trhu brokolica rabe by mala trvať až týždeň správne uložené.
03 z 05
Brokolicové recepty Rabe
Zatiaľ čo listy brokolice rabe sú najčastejšie sauteed, zistím, že tiež pracovať veľmi pekne, keď pečené. Vyskúšajte si sami tieto recepty:
04 z 05
Brokolica Rabe ako varenie zelená
Brokolica rabe je naozaj varenie zelená. Skúste to použiť v jednom z týchto jednoduchých receptov zelených varenie:
- S Garlic & Chiles (na obrázku je pravá z kala)
- S horčicovými semienkami
- S Semená jogurtu a Kmín
05 z 05
Blanching Brokolica Rabe
Ak sa vám nepáči horkosť brokolice rabe (alebo akékoľvek iné varenie zelené, na to príde), blanch to v soľnej vriacej vody na minútu alebo dva, vypustite, vytlačiť prebytočnú vodu, a potom variť. Blanching nastavuje svoju zelenú farbu, ale tiež vylučuje veľkú časť horkosti.