Tento klasický mrkvový koláč je hladký a chutný, plný čerstvých a lahodných muštov. Nie je to ani škaredé, ani lepkavé, ale vydarené a uspokojujúce a chrumkavé, aby sa dali dohromady.
Môžete si zahrať s pomerom mlieka a vývaru alebo vody a nechajte sa používať všetko mlieko, ak sa vám páči. Plnotučné mlieko prinesie bohatší a klasickejší chlieb.
Čo budete potrebovať
- 2 plátky slaniny
- 2 lyžice masla
- 2 celery stonky
- 1 malá cibuľa
- 1/2 čajovej lyžičky jemnej morskej soli, plus viac na chuť
- 2 veľké zemiaky
- 2 lyžice múky
- 1 pohárový vývar alebo šľahačka
- 1 1/2 šálky mlieka
- 1 1/2 libry čerstvé
- ulity
- Obloha: čerstvo mletý čierny korenie
Ako to urobiť
- Jemne nakrájajte slaninu. Zahrejte strednú nádobu na stredne vysokú teplotu, pridajte maslo a po roztavení masla pridajte slaninu. Varte, miešajte a znova, kým slanina nevytvorí svoj tuk. Nastavte teplo tak, aby maslo nebolo hnedé.
- Medzitým jemne nakrájajte zeler a cibuľu. Pridajte ich na slaninu a posypte soľou. Varte a raz za čas miešajte, kým zelenina nie je mäkká, asi 3 minúty.
- Medzitým odlúpnite a nakrájajte zemiaky. Keď je zelenina mäkká, posypte ju múkou. Varte, miešajte, kým múka nie je trocha vôbec ako kôrka, čo vám ukáže, že je varené a chleba necháva mať chuť surovej múky - asi 2 minúty. Pridajte zemiaky, vývar a mlieko. Pridajte k vriaca a variť, kým zemiaky sú veľmi jemné, 10 až 15 minút.
- Medzitým urobte jednu z dvoch vecí. Buď skočte surové škeble alebo ohrievajte veľkú nádobu na vysokej teplote. Pridajte 1/4 až 1/2 šálky vody do hrnca. Mala by ihneď vyprsknúť. Pridajte škeble, zakryte a varte, až kým nebudú všetky šunky otvorené, 3 až 5 minút. Zdvihnite špendlíky z hrnca. Použite vidličku alebo malé kliešte na vytiahnutie mušlí z ich škrupín. Zlikvidujte škrupiny. Naplňte varenú kvapalinu cez niekoľko vrstiev fľaše alebo čistú kuchynskú utierku, aby ste sa uistili, že akýkoľvek piesok zostane pozadu. Do prístroja na prípravu nápojov pridajte napnutú varnú kvapalinu.
- Akonáhle sú zemiaky jemné, pridajte šteňatá a dusíme, kým sa vajíčka neuchovávajú, asi 5 minút pre surové šúchané mušle a len 1 až 2 minúty pre varené vajíčka.
- Ochutnajte kávovar a pridajte viac soli, ak to potrebuje. Podávajte to horúce, pokryté korením, ak chcete.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 451 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 79 mg |
| sodík | 1,979 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 34 g |