Štát Goa v západnej Indii sa rozprestiera pozdĺž arabského mora a kuchyňa oblasti Goa je ťažko založená na ich bohatých morských plodoch, s vplyvmi z hinduistickej, moslimskej a portugalskej kultúry. Goani sú odborníci na morenie rôznych druhov mäsa a rýb a tento recept na čerstvé krevety nie je výnimkou.
Krevetka na pečenie potrebuje niekoľko dní odpočinúť, aby sa všetky korenie mohli miešať a rozkvitnúť. Bude to dlho v chladničke, takže ak budete môcť odolávať všetkému jedlu naraz, môžete si ho vychutnať s jedlom v nasledujúcich dňoch, alebo plánujete urobiť dopredu a mať na dosah ruky pre hostí. Chuť je skvelo podávaná teplou cez varenú ryžu alebo daal (strukoviny, ako je šošovka, ktorá je lúpaná a rozdelená a potom varená do hustého guláša).
Môžete nastaviť množstvo tepla v tejto miske zmenou množstva červených chilli, čo je jediný korenistý prvok.
Čo budete potrebovať
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Kráľovské krevety / jumbo krevety
- Dash soľ (podľa chuti)
- 1 lyžička.
- Korenie kurkuma
- 2 tucet suchých červených papričiek
- 1 kus veľkého kusu zázvoru
- Jeden veľký cesnak (15 až 20 klinčekov, ošúpaný klinček)
- 4 lyžičky. kmeňových semien
- 3 šálky (750 ml)
- biely ocot
Ako to urobiť
- Umyte, škrupinu a odkryte krevety. Podložte ich suchou papierovou utierkou.
- Zmiešajte soľ na chuť a prášok kurkuma v malej miske a rozotrite na krevety. Odložte na marinovanie na 1 hodinu.
- V potravinárskom procesore rozomlejte červené papriky , zázvor, cesnak a rasce , pridáte trochu octu (ale nie všetky 3 šálky), aby ste pomohli vytvoriť silnú a hladkú pastu. Odložiť.
- Zahrejte 4 polievkové lyžice oleja na stredné teplo a miešajte-smažte krevety až do zlatého. Odoberte krevety na papierové uteráky a nechajte vychladnúť.
- Opečte pastu na zvyšky 3 lyžice oleja, až kým sa olej nezačne oddeliť od masala. Pridajte zostávajúci ocot, pripravte soľou, ak je to potrebné, a varíme 15 minút na strednom ohni. Nechajte ju úplne vychladnúť.
- Krevetky umiestnite do sklenenej moriacej nádoby a nalejte na ne chladenú zmes korenia. Dobre premiešajte a nechajte niekoľko dní odpočívať pred jedlom.
- Podávajte s ryžou a daal alebo len obyčajne varená ryža.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 121 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 102 mg |
| sodík | 509 mg |
| sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 14 g |