Mincovňa, rasca, paprika, strúhaná cibuľa a jemné jahňacie mäso robia ľahké a super chutné karbonátky. Kajen je úplne dobrovoľné, ale tí, ktorí majú radi intenzívnejšie chute, ocenia jeho jemnú prítomnosť; to neznamená, že tieto masové guľky sú pikantné, ale to dodáva trochu extra je ne sais quoi . Správne zapečenie je najdôležitejším prvkom týchto maslových guľôčok, preto ich upečte v jednej, priestrannej vrstve, v prípade potreby v šaržiach.
Podávajte im s ryžou, ryžovým pilafom alebo pita chlebom s niektorou jogurtovou Tahini Lemon Sauce na boku. Jednoduchý, svieže zelený šalát je víťazný dotek.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libra mletého jahňacieho mäsa *
- 1 malá cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/2 šálky čerstvých listov mäty
- 2 lyžice papriky
- 2 lyžičky mletého kmínu
- 1 čajová lyžička jemnej morskej soli
- 1/4 čajovej lyžičky (voliteľné)
- Rastlinný alebo kanolový olej na varenie
Ako to urobiť
- Vo veľkej miske rozlomte jahňacie kôstko na malé kúsky. Nakrájajte koreňový koniec cibule, nakrájajte na polovicu a odstráňte a zlikvidujte šupky. Pomocou veľkého otvoru na otvory rožte cibuľu cez jahňacinu.
- Osušte cesnak a pridajte ho aj na jahňacie. Mincu mincu a pridajte ju k jahňaciemu mäsu. Pomocou prstov jemne premiešajte cibuľu, mätu a jahňacinu. Posypte zmesou s paprikou, kmínom, soľou a kajenom, ak ju používate, a opäť prsty jemne, ale dôkladne premiešajte.
- Zmiešajte zmes na guľôčky, asi 2 polievkové lyžice naraz. Aby ste ich udržali v ponuke, vyhýbajte sa nadmernému zaobchádzaniu s nimi, jednoducho ich poklepte a jemne ich preneste do guľôčok, a nie ich vymažte. Vložte tvarované masové gule na taniere alebo plech na pečenie. Máte problémy so zmiešaním zmesi s vašimi rukami? Tu je tip: Vlhké ruky pomôžu udržať mäso z lepenia.
- Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte 1 až 2 polievkové lyžice oleja do panvice, otočte olejom, aby ste ho rozložili na povrch varnej plochy a pridajte toľko masových guľôčok, ako sa hodia do jednej vrstvy bez toho, aby ste sa dotkli (to je kľúčom k správnemu zafarbeniu karbanátov). Kuchár sa otáča na všetky strany hnedou, až kým nie sú kultivované guľôčky, celkom okolo 8 minút. Ak potrebujete pracovať v dávkach, presuňte maslovacie gule na plech na pečenie a nechajte ich zohriať v rúre pri teplote 200 ° F, kým si pripravíte zostávajúce guľôčky.
* Žiadne zemiakové jahňacie na vašom mäsovom pulte? Ak je okolo seba mäsiar, môžete vždy požiadať ich, aby vám nejaké pomohli. Ak to nie je voľba, kúpiť si jahňacie rameno, vykostené stehno jahňacieho alebo jahňacieho mäsa a rozmiešať si sami!