Tento recept ryžového pudingu je šetrný, zdravý a výživný a má byť podávaný teplý.
Tento thajský dezert začína thajskou sladkou ryžou, ktorá je ochutená kokosovým mliekom, hnedým cukrom a teplými koreňmi, ako je škorica, klinčeky, muškátový oriešok a hviezdicový anýz .
Nepovinný krok zahŕňa pridanie červenej fazule adzuki alebo červenej fazule (to dáva puding extra textúru, vitamíny, prirodzenú farbu a chuť). Na začiatku s výberom krému, mlieka (alebo kondenzovaného mlieka), sójového alebo ryžového mlieka alebo viac kokosového mlieka / krému.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky thajskej sladkej ryže (nazývanej aj "lepkavá" alebo "lepkavá" ryža)
- 3 1/2 šálky vody
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1 môže kokosové mlieko
- 3/4 až 1 šálka cukru (palma, hnedá alebo biela na chuť)
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 čajová lyžička škorice
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/4 čajovej lyžičky klinčekov (zem)
- Voliteľné: celozrnný anýz (na ozdobu)
- Voliteľné: škoricové tyčinky (na ozdobu)
- Voliteľné: drvené arašidy (na ozdobu)
- Voliteľné: opekaný kokosový orech (na ozdobu)
Ako to urobiť
- Vložte ryžu do veľkého hrnca s vekom. Pridajte 2 šálky vody a nechajte namočiť 10 minút (alebo dlhšie).
- Pridajte 1 1/2 šálky vody a soli do hrnca. Dobre premiešajte.
- Umiestnite ho na vysoké teplo. Akonáhle sa voda dostane do prebublávacieho varu, znížte teplo na stredne nízke (okolo 2,5 na číselníku). Kryt 3/4 hrnca s viečkom (tak, aby veko sedelo na špičke, čo umožňuje, aby časť pary unikla).
- Rúru takto varíme 15 až 20 minút, alebo kým sa neabsorbuje všetka voda.
- Vypnite teplo, ale nechajte hrniec na horáku. Uzavrite veko a nechajte ryžu "parou" týmto spôsobom 5 až 10 minút.
- Odstráňte veko a pridajte kokosové mlieko, miešajte, až kým nebude zabalené (možno budete musieť rozbiť ryžu trochu s lyžičkou alebo vidličkou).
- Zahrejte teplo na nízku teplotu a pri jemnom varení pridajte 3/4 šálky na 1 šálku cukru alebo chuť. Hnedý cukor vám poskytne tmavšiu farbu, zatiaľ čo biely cukor vám dá čistý biely ryžový puding. Pridajte vanilku, škoricu, muškátový oriešok a klinček.
- Chuť test na sladkosť, pridať viac cukru, ak nie je dostatočne sladké, alebo viac kokosového mlieka, ak je príliš sladké pre váš vkus.
- Ryža nakoniec absorbuje väčšinu kokosového mlieka, čím vytvára veľmi hustý ryžový puding.
- Teraz máte dve možnosti - pridajte do banku viac kokosového mlieka, aby ste zjemnili puding, potom servírujte alebo nasypte časť pudingu do misiek. Okolo pudingu s malým kokosovým mliekom , krémom, sójovým alebo ryžovým mliekom atď.
- Obdarujte každú porciu pokropením s extra škoricou alebo muškátovým orezom a zdobte so škoricovými tyčinkami, celozrnným anízom a drvenými arašidmi alebo opekaným kokosom, ak to bude žiaduce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 509 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 17 mg |
| sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 8 g |