Filbert je druh stromovej orechovej podoby líšok. V praxi ľudia - hlavne Európa - používajú filbert zameniteľne s výrazom lieskový orech, hoci technicky každý rastú na odlišných (aj keď úzko súvisiacich) druhoch stromov. Navyše, niektoré typy lieskových orieškov sú vlastne hybridy lieskových orieškov a lieskových orechov.
V Spojených štátoch sa filberty často nazývajú cobnuts.but to, čo ich nazývate, sú všestranné matice používané v dezertoch a pečení, v cukríkoch, na výrobu likérov alebo na ochutenie kávy a iných nápojov.
Filberty sa používajú aj v pikantných pokrmoch a dobre sa spája napríklad s jahňacím.
Informácie o výžive
Asi jedna šálka filbertov, čo je ekvivalent 135 gramov, obsahuje 126 percent tuku, ktorý potrebujete v diéte s 2 000 kalórií. Majú vysoký obsah vlákniny, ktoré zabezpečujú 52 percent dennej potreby a poskytujú aj 20 gramov bielkovín, čo predstavuje 40 percent ADR.
Príprava vašich tvorcov
. Nezáleží na tom, aký recept máte pred sebou, potrebujete pokryť a pokrčiť svoje filéty. Použite svoj luskáč na rozbitie tvrdého vonkajšieho plášťa a položte mäso matice do jedného riadku na plechu na pečenie. Opečte matice asi 15 minút v rúre 300 F. Zatiaľ čo sú fillety stále teplé, jemne ich navlhčite mierne navlhčeným utierkou. Nebojte sa, ak niektoré kože zostanú; nebudú vás zabiť.
Potom, čo roztrhnete škrupiny, môžete taktiež odstrániť škrupinu blanšírovaním orechov. Ak chcete blednúť, pridajte pečivo do vriacej vody, pridajte si filberty, varte asi 3 až 4 minúty.
Otestujte filberty jedným pod studenou vodou a jemným trením. Ak koža neklesne ľahko, varte ešte ďalších 10 sekúnd. Naplňte orechy do šľahača, potom opláchnite studenou vodou alebo kúpelom ľadu a vody. Dôkladne osušte filé, aby sa neformovali.
Ukladanie Filbertov
Môžete zmraziť filberts vo vzduchotesnom vrecku až na dva roky.
Jednoducho vytiahnite to, čo potrebujete pre svoj obľúbený recept a nechajte ich dosiahnuť izbovú teplotu pred použitím. Neliečené orechy trvajú ešte dlhšie. Alebo ich môžete uložiť do vzduchotesnej tašky alebo nádoby v chladničke, ďaleko od ostatných potravín, a to až do roka.
Tipy pre recept
Zemiaky sú vítaným prídavkom na koláče na koláče a koláče a ako náplň na matice napr. Používajte nakrájané alebo mleté filé ako výmenu borovicových orechov v omáčke z pesto alebo podobných jedál. Experimentujte s nakrájanými filberts ako topping pre vašu obľúbenú zeleninu, vrátane špargle a zelené fazuľky.
Hoci je to oveľa drahšie ako bežná múka, môžete si kúpiť múku z lieskových orechov z high-end potravín a on-line a použiť ich na pečenie.