Tento jednoduchý recept na základné vegetariánske a vegánske hubové šťavy je prekvapivo plný chuti. Huby poskytujú dostatok umami ako bohatstvo, nahrádzajúce živočíšny tuk, ktorý poskytuje chuť v mäsových receptúrach na omáčke. Umami alebo "príjemná slaná chuť", preložená z japončiny, je jedným z piatich základných chutí, ktoré zahŕňajú sladkosť, kyselosť, horkosť a slanosť. Najlepšie možno opísať ako mäso alebo bratstvo. Sušené huby shiitake sú obzvlášť plné umami.
Pridanie korenia hydiny v tejto vegetariánskej a vegánskej receptúre dodáva známu a vďakyvzdornú vôňu. Neexistuje žiadna skutočná hydina pri ochucovaní hydiny - je to úplne vegán.
Vaša hubová omáčka bude krásnym prídavkom, ktorý sa naleje na šľahané zemiaky ako prílohu. Na zvláštnu príležitosť táto vegetariánska omáčka ide celkom dobre s tokurkou vďakyvzdania. Alebo ho naliať cez domáci šošovkový bochník . Máte zvyšky? Tu je to, čo robiť so svojimi vegetariánskymi zvyškami vďakyvzdania , vrátane omáčok.
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky bieleho alebo gombíkových húb, nasekané
- 1 malá žltá alebo biela cibuľa, mletá
- 1/4 šálky
- vegánový margarín
- 2 1/2 šálky
- zeleninový vývar
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 1/4 šálky múky
- 1 polievková lyžica.
- korenie hydiny (alebo 1/2 lyžičky šalvie, tymiánu a majoránu)
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- Vo veľkej panvici roztopte vegánsky margarín a pridajte cibuľu a huby. Na jednu minútu alebo dve vysušte na vysokej teplote.
- Znížte teplotu na stredne nízke, potom pridajte zeleninový vývar a sójovú omáčku.
- Pomaly pridávajte múku, dobre miešajte, aby ste sa spojili a zabránili tvorbe hrudiek. Pokračujte v miešaní, rovnako ako pri príprave šťavy na báze živočíšneho tuku.
- Pridajte na chvíľu k varu alebo nízkemu varu, aby ste pomohli zahusťovať, potom znova znížte teplotu. Rozmiešajte, premiešajte a premiešajte!
- Pridajte korenie hydiny, soľ a korenie, miešajte dôsledne. Nechajte variť ešte niekoľko minút, pravidelne miešajte, kým sa omáčka nestuhne.
- Odoberte ho z tepla.
- Vaša hubová šťava sa mierne zahustí pri ochladení. Môžete vždy pridať trochu vody, sójového mlieka alebo zeleninového vývaru, aby ste ho vyfúkli, alebo o niečo viac múky alebo dotyku alebo kukuričného škrobu, aby ste to v prípade potreby znova zahustili.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 101 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 719 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 3 g |