Thajská kokosová polievka je ľahká a chutná vegetariánska a vegánska polievka, ktorú môžete vyskúšať, vyrobená z ázijských surovín a kokosového mliečneho základu, ktorý sa veľmi líši od obvyklých zeleninových polievok založených na bujóne.
Chuť pochádza z lahodne pikantnej a voňajúcej kombinácie thajských ingrediencií: červené chilli papričky, zázvor, citrónová tráva a limetka.
Tento recept na thajskú kokosovú polievku je vegetariánsky aj vegánsky . Všetky zložky sú bezlepkové, s výnimkou rastlinného vývaru, ktorý môže alebo nemusí byť bezgluténový. Ak kupujete zeleninový vývar, skontrolujte zoznam zložiek, pretože mnoho z nich obsahuje prísady, ktoré obsahujú skrytý lepok. Alebo si vyrobte svoj domácky zeleninový vývar , aby ste si boli istí, čo je v ňom.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 červenej cibule (nakrájané na plátky)
- 1 mrkva (tenká na plátky)
- 1 šálka hríbov shiitake (nakrájaný na plátky)
- 2 malé červené papriky (mleté alebo 1 jalapeno papriku)
- 1 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 1 plechovka kokosového mlieka (12 uncí)
- 5 až 6 tenkých plátkov zázvor (alebo galangal, ak ho máte)
- 5 až 6 1-palcové plátky citrónovej trávy
- 1 vápno (šťavnaté)
- 16 uncí tofu (1 balenie tofu, nakrájané na 1-palcové kocky)
Ako to urobiť
- Po prvé, vo veľkej polievke alebo zásobe, saute cibuľu, cesnak, plátky mrkvy a huby shiitake v oleji na niekoľko minút, kým sa ľahko varenie; nepreháňajte.
- Znížte teplotu na nízke a pridajte z jedného limetku zeleninový vývar, kokosové mlieko, plátky zázvoru, citrónovú trávu, tofu a džús.
- Nasypte na nízkej teplote aspoň 15 minút. Miešajte čerstvé nakrájané koriandro tesne pred podávaním.
- Vychutnajte si vegetariánsku thajskú kokosovú polievku!
variácie
Chcete urobiť túto kokosovú polievku viac plného jedla? Stačí pridať extra tofu a zeleninu (vyskúšajte parnú brokolicu, pripravený hrášok, karfiol alebo papriku) a podávajte ju spolu s nejakou bielou alebo hnedou ryžou v pare, alebo dokonca nejakou quinoa , ak chcete.
Hoci táto receptúra thajskej kokosovej polievky vyžaduje huby shiitake a mrkvu, takmer každá zelenina bude robiť. Mám rád brokolicu a paradajky v kokosovej polievke. Môžete tiež radšej používať suché tofu v tejto receptovej kokosovej zeleninovej polievke.
Thajské vegetariánske jedlá doma?
Pozrite sa na tento kompletný zoznam ľahkých vegetariánskych a veganských thajských jedál, ktoré sú jednoduché pre domácich kuchárov, vrátane thajských kariet, zeleninových satayov, veľa nudlí, polievok, jarných roliek a ďalšie. Užite si to!
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 624 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 389 mg |
| sacharidy | 74 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 23 g |