Súfflé je jedným z klasikov francúzskej kuchyne, ale mnohí sa vyhýbajú tomu, aby sa strach z kolapsu, to je citlivé a tak ľahko zničené. Je to jemné, ale nie ťažké. Postupujte podľa niekoľkých tipov, ako urobiť perfektnú sufle.
Tento recept z bielej čokoládovej suflé je ľahký a vzdušný a vytvára pôsobivý špeciálny príležitostný dezert. Použite červené bobule a citrusy, ktoré sú v súlade s bielou čokoládou, či už vo forme čerstvej ovocnej oblohy alebo omáčky. Ak ju obsluhujete na zimnú dovolenku, nezabudnite vylepšiť zasnežený horský efekt vďaka veľkému vyprázdňovaniu cukrárskeho cukru.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky plus 1 polievková lyžica cukru (granulovaná, rozdelená)
- 5 lyžíc viacúčelovej múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 5 uncí biela čokoláda (jemne nakrájaná)
- 3 veľké žĺtky (izbová teplota)
- 6 veľkých vaječných bielkov (teplota miestnosti)
- 1/4 čajovej lyžičky zubného kameňa
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1 lopatka masla
- Prach: práškový cukor
- Obloha: čerstvé maliny
Ako to urobiť
Ako urobiť biele čokoládové suflé:
Predhrievajte rúru na 375 stupňov. Maslo veľkú sufflé misku a posypeme 1/4 šálky granulovaného cukru; nastavte pripravenú misu stranou. Zmiešajte soľ, všestrannú múku a zvyšnú 1/4 šálku plus 1 lyžicu cukru; nastavte zmes na stranu.
Roztopte kúsky bielej čokolády v tepelne odolnej miske alebo dvojitý kotol na sotva vriacej vode, neustále miešajte čokoládu, aby ste sa vyhli jej páleniu.
(Dokonca aj malé množstvo prehriatej čokolády zničí celý recept.) Keď sa čokoláda roztaví, odstráňte misku z tepla a miešajte vaječné žĺtky, kým sa zmes dôkladne nespája.
V samostatnej miske porazíme vaječné bielky krémom zubného kameňa na strednej a vysokej rýchlosti, až kým nezostanú mäkké lesklé vrcholy. Pokračujte v bití vajec na vysokej rýchlosti, pridajte vanilku a postupne pridajte kombináciu soľne múka a cukru, až kým vaječné biele neobsahujú tvrdé lesklé vrcholy.
Jemne premiešajte 1/3 vajec do čokoládovej zmesi a potom starostlivo zložte zostávajúce šľahané bielky. Zmes čokolády by mala byť rovnomerne sfarbená a svetlá a bublinková, bez pruhovania vaječného bielka alebo mramoru.
Zmes smotanovej zmesi vložte do pripravenej misky a nechajte ju odpočinúť, pokryté, až 30 minút alebo okamžite pečte o 25 až 30 minút (o niečo dlhšie vo vysokých nadmorských výškach), kým sa soufflé nevráti s chrumkavým exteriérom. Podávajte suflé práškovým práškovým cukrom podľa potreby.
Ak zistíte, že sa tešíte zo sufle, skúste niektoré z týchto klasických francúzskych receptov.
Klasický francúzsky citrón Basil Souffle recept
Tento recept z bielej čokoládovej suflé obsahuje 6 porcií.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 476 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 196 mg |
| sodík | 383 mg |
| sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 12 g |