Nie je príliš zahriatie
Najznámejšou ustricou je ustrice Rockefeller, ktorú vytvoril Jules Alciatore, vnuk zakladateľa Antoine's Restaurant v New Orleans. Bolo to pomenované preto, že misky obsahujú veľa masla a robia to tak bohaté ako rodina Rockefellerovcov.
Oysterová omáčka je kombináciou ustríc, sójovej omáčky , slaného nálevu a rôznych korenín, zvyčajne cesnaku, zázvoru, cukru a póru. Používa sa v mnohých čínskych receptúrach.
Oyster znalci tvrdia, že varenie ustrice je rúhanie, radšej jesť surové na polovičnej škrupine v ich vlastnom alkohole s ničom prehnane jemnú chuť. Najhoršie obhajcovia surových ustríc by sa dokonca mohli zhoršiť pri akomkoľvek sprievode týchto drahokamov, ale mnohí si ich užívajú s čerstvým citrónom, strúhaným chrenom , mignonetovou omáčkou - kombináciou korenia, octu a šalotkou - a / alebo pikantná kokteilová omáčka.
Tipy na varenie ustríc
- Surové ustrice by sa mali vždy podávať chladené na ľade. Jemne nakrájané, mäsité čiapky alebo ostré tenké sušienky dopĺňajú skúsenosti s jedlom.
- Relaxácia svalov, aby sterilizovali ustrice, je jednoduchšie, ak ich hodíte do mrazničky asi 10 až 15 minút, ale nezabudnite na to.
- Ak máte živé ustrice, ktoré sa majú používať vo varenej nádobe, skôr ako na konzumáciu syrových, môžete pár pár sekúnd vyparovať alebo mikrovlny asi 30 až 60 sekúnd na vysokej úrovni v závislosti od príkonu rúry, až kým sa škrupiny neotvoria. Potom ich vystrihnite z plášťov a pokračujte.
- Ustrice sú slané podľa svojej povahy, takže väčšina receptov, ktoré používajú ustrice, nemusí byť solené.
- Vyberte si čerstvé ustricové ustrice na chrumkavanie, fajčenie alebo pečenie na polovičnej škrupine.
- Rovnako ako u mnohých potravín, veľkosť a vek majú odlišný charakter - menšie a mladšie ustrice budú s najväčšou pravdepodobnosťou citlivejšie.
- Najdôležitejšie je, že utekajte ustrice jemne, aby ste sa vyhli tomu, že ich premeníte na gumový, žuvací odpad dobrých mäkkýšov. Keď sa okraje začnú krútiť, majú dostatok tepla.
- Byliny, ktoré sa dobre spájajú s ustricami, zahŕňajú tymian , feniklový semienok , paprikou a petržlenovou vňaťou.
Oyster Nutrition fakty
Keď budete jesť ustrice, možno by ste sa hýbali myšlienkami o tuku, kalóriách a sacharidoch, aby ste sa dostali do zadnej časti mysle. Ale v prípade, že chcete byť menej blaho nevedomí, tu je 411 na ustriciach.
- Jedna stredná Pacifická ustrica (asi 50 gramov), varená, má 41 kalórií, 1,2 gramov tuku a 2,5 gramov sacharidov. Nie je to zlé, hovoríš. Dáva vám tiež viac ako dennú potrebu vitamínu B12. Tieto čísla sú približne rovnaké pre surovú ustricu Tichomoria rovnakej veľkosti.
- Šesť stredných divokých ústredných ustríc (približne 84 gramov) má 43 kalórií, 1,4 gramov tuku a 2,3 gramov gramov, približne rovnako ako jedna stredná tichomorská ustrice. Tiež poskytujú viac ako jeden deň vitamínu B12. Tieto čísla sú približne rovnaké, či sa ustrice jedia surové alebo sú varené suché alebo vlhké.
- Ak chcete, aby boli vypečené a vyprážané, možno budete musieť dať kalórie z vašej mysle. Tých istých šesť stredných východných divokých ustríc upečených a vyprážaných vás bude stáť 175 kalórií, 11 gramov tuku a 10 gramov gramov. Dodávajú viac ako dva dni vitamínu B12 a tretinu jednodňovej požiadavky na železo. Takže to je plus.